Pemerkosaan dapat menggantikan kedelai sebagai sumber protein

Ahli gizi di University of Jena mempublikasikan studi tentang perkosaan sebagai sumber protein untuk konsumsi manusia

Hari ini di seluruh dunia melalui 500 juta orang menderita kekurangan protein. penyakit serius seperti kwashiorkor mungkin terjadi. Pasokan protein dengan demikian merupakan faktor pembatas untuk gizi yang cukup dari populasi dunia, yang meningkatkan setiap tahun oleh sekitar 80 juta orang. "Semakin banyak dipertanyakan karena muncul praktek untuk memasok protein nabati berharga untuk hewan," kata Prof Dr Gerhard Jahreis dari University of Jena. Dengan memberi makan kepada hewan dan konversi menjadi protein hewani kehilangan sekitar dua-pertiga dari protein, sehingga ahli gizi. "Protein nabati, namun, dapat digunakan untuk 100 persen." Mengingat penurunan jumlah lahan untuk menanam makanan cite pengurangan konsumsi daging mungkin ada jalan, Prof. Jahreis yakin.

Selain itu, sumber protein tambahan harus tersedia untuk konsumsi manusia. Tanaman lobak bisa memainkan peran penting dalam hal ini, menurut ahli gizi Jena. Jahreis dan timnya sekarang telah memeriksa tanaman pemerkosaan secara keseluruhan untuk potensi nutrisi manusia. Anda melakukan studi pertama di dunia tentang pemanfaatan protein rapeseed pada manusia, yang hasilnya telah dipublikasikan di jurnal internasional terkenal (Clinical Nutrition) ( ).

"Setiap tahun 80 jutaan ton protein lobak dipanen dan diberikan secara eksklusif kepada hewan. Kami sangat tertarik untuk mengembangkan sumber protein yang berharga ini secara langsung untuk nutrisi manusia, "kata Jahreis. Ahli gizi menambahkan bahwa minyak lobak telah mendapatkan tempat dalam makanan manusia sebagai minyak omega 3 yang berharga. "Kami dapat memastikan bahwa tidak ada perbedaan dalam bioavailabilitas antara dua pembawa protein kedelai dan rapeseed." Ini berarti bahwa kedelai, yang banyak digunakan untuk produksi makanan dan sebagian besar dibudidayakan di Amerika Selatan, dapat sepenuhnya diganti oleh protein perkosaan asli atau dianggap setara. Sumber protein tersedia.

Untuk studi mereka, ahli gizi Jena awalnya memperoleh minyak lobak yang diperas dalam kondisi ringan. Dari residu pers yang dihasilkan, isolat protein diekstraksi bekerja sama dengan perusahaan Kanada. Para peserta studi 28 membandingkan protein rapeseed atau kedelai yang dikonsumsi. Setelah makan protein, delapan sampel darah diambil dari masing-masing peserta penelitian dan infiltrasi asam amino dalam darah dianalisis. Hasilnya sama, tidak ada bedanya apakah protein diserap oleh kedelai atau pemerkosaan.

Jahreis mengatakan proses ekstraksi sedikit lebih terlibat daripada kedelai, tetapi sudah di Jerman ada perusahaan di blok awal yang mampu mengisolasi protein pemerkosaan. Namun, undang-undang di Eropa masih mencegah penggunaan protein perkosaan dalam nutrisi manusia. Itu membutuhkan pengakuan sebagai "makanan baru" oleh Uni Eropa. Irlandia telah menyetujui operasi tersebut. Hasil penelitian saat ini dari Universitas Jena mewakili langkah penting dalam persetujuan protein lobak untuk nutrisi manusia.

publikasi asli:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Roessler, Melanie Bähr, Pendeta Anja, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Evaluasi nutrisi protein rapeseed dibandingkan dengan protein untuk kualitas, asam amino plasma, dan keseimbangan nitrogen - intervensi lintas silang secara acak belajar pada manusia. Nutrisi klinis,

Sumber: Jena [Universitas Friedrich Schiller]