Babi kaki juga rasa - hewan Whole mendaur ulang - Sebuah masalah sehubungan
Bonn. Kesejahteraan, pembantaian bebas stres, Bio hijauan di pertanian - lebih banyak konsumen nilai. Karena hanya logis, tidak hanya untuk memilih di daging melawan pemotongan perdana, tapi mungkin untuk makan apa-apa babi atau sapi menawarkan kita. Juga di sisi pekerjaan tukang daging memikirkan kembali diperlukan. Apa yang telah diproduksi dengan petani perawatan, harus ditangani dengan sebagai banyak perawatan. Perintah saja menghormati hewan.
Meskipun seluruh eksploitasi hewan memiliki asal-usul dalam pembantaian babi tradisional, tidak hanya menarik bagi Hofmetzgereien. Bahkan untuk daging tanpa pembantaian yang tepat membeli daging babi mereka di bagian atau tempat dalam daging sapi mereka, eksploitasi hewan seluruh adalah opini dari Hermann Jakob, kepala sekolah untuk guru daging di Kulmbach dan dilatih menguasai daging, berguna. "Pada akhirnya, karena seluruh hewan dapat lagi ditemukan di bar," kata Jacob dalam sebuah seminar praktis untuk perdagangan tukang daging 'dalam Federal Pertanian Organik Skema dan bentuk lain dari pertanian berkelanjutan (BÖLN).
Secara umum: Dengan potongan daging olahan dan sosis lezat bisa menjadi nilai tambah bagi pelanggan untuk secara signifikan meningkatkan. Hal ini berlaku bahkan lebih pemotongan, yang sulit atau tidak mungkin permintaan: jeroan, lemak flare, darah dan potongan daging dengan jaringan ikat yang tinggi seperti kepala, betis atau kaki. Menanggapi rasa produk yang terbuat dari itu juga dapat meyakinkan para pelanggan yang benar-benar memiliki sedikit digunakan untuk jelly, puding, lemak babi atau otot hati. Meskipun pengolahan bagian dengan tulang rawan yang tinggi dan bagian kulit relatif kompleks. Bila dipicu, dan menghancurkan menyerah, kaki babi atau ekor banyak pekerjaan manual diperlukan.
mempersiapkan beberapa masalah di sana juga untuk hati-hati membebaskan kaki bulu. Untuk biaya bahan baku yang sangat rendah membuat untuk usaha ekstra. dapat menyesuaikan diri Metzger dengan metode pengolahan tradisional dan produk. Permintaan juga, sebagai Jacob, eksperimen dan keahlian.
Sumber: Nina Weiler, http: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
