Topik teratas di IFFA 2022

2022 adalah tahun IFFA - industri menantikan tempat pertemuan terpentingnya untuk bertukar ide tentang inovasi pada topik teratas otomatisasi, digitalisasi, keamanan pangan, keberlanjutan, tren makanan, dan individualisasi. Persyaratan untuk produksi daging dan alternatif daging tinggi: keamanan pangan, kekurangan pekerja terampil, efisiensi biaya, transparansi dalam rantai pasokan, perlindungan iklim dan berbagai macam produk ditambah dengan kebutuhan pelanggan baru adalah beberapa tantangan utama dari tahun-tahun mendatang. Industri akan menunjukkan solusi apa yang tersedia untuk ini dari 14 hingga 19 Mei 2022 di IFFA - Teknologi untuk Daging dan Protein Alternatif - di Frankfurt am Main.

Otomatisasi dan digitalisasi di mana-mana
Masih memiliki Otomatisasierung tentang isu-isu teratas dalam industri daging dan protein: Solusi robotik modern yang digabungkan dengan kecerdasan buatan memainkan peran penting dalam mengoptimalkan proses dan pada saat yang sama meningkatkan hasil, fleksibilitas, dan keamanan pangan. Keamanan pangan adalah prioritas utama dan desain inovatif dalam desain higienis menjadi fokus IFFA.

Dengan menangkap dan menghubungkan semua data secara cerdas, produksi dapat dipantau secara real time dan kemungkinan gangguan dalam operasi dapat segera diidentifikasi. Digitalisasi, topik teratas lainnya di IFFA 2022, menawarkan peluang baru untuk transparansi dan keterlacakan dalam rantai pasokan dan untuk manajemen kualitas. Pabrik berbasis data mengambil langkah berikutnya ke masa depan: aliran data di kedua arah antara produksi dan titik penjualan memungkinkan ide produk dan pemasaran yang benar-benar baru.

Dalam fokus perilaku konsumen: protein alternatif dan kualitas berkelanjutan
Produksi netral-iklim juga tinggi dalam agenda IFFA - tujuan yang telah ditetapkan UE untuk tahun 2050 dalam Kesepakatan Hijau. Apa perkembangan lebih lanjut yang ada untuk meningkatkan efisiensi energi dan sumber daya? Konsep apa yang dapat digunakan untuk mengatasi limbah makanan? Bagaimana bahan kemasan dapat dikurangi tanpa mengorbankan kualitas? Para peserta pameran dan penawaran di IFFA 2022 memberikan jawaban atas semua aspek keberlanjutan.

Perilaku konsumen telah berubah – variasi produk terus meningkat. Selain daging, flexitarian menggunakan produk yang terbuat dari protein alternatif dan tidak ingin melakukannya tanpa pola diet yang biasa. Industri dan perdagangan menanggapi tren makanan ini dengan berbagai alternatif daging. Oleh karena itu, IFFA 2022 menunjukkan teknologi proses daging serta produk alternatif yang mengandung protein berbasis tanaman atau dari daging budidaya. Pandemi corona juga berdampak pada perilaku konsumen. Di sini kerajinan dapat mencetak gol dengan makanannya yang berkualitas tinggi. Tukang daging yang inovatif membedakan diri mereka dari barang-barang yang diproduksi secara massal dengan berbagai produk individu dan regional. Dengan individualisasi penawaran mereka, yang juga menjadi topik utama di IFFA, mereka menanggapi kebutuhan pelanggan akan rasa yang khas dan kualitas tertinggi.

Memantau sistem secara real time meningkatkan keamanan. Hak Cipta: Messe Frankfurt

Informasi lebih lanjut tentang topik teratas di IFFA 2022: iffa.com/top-topics