Lebih sedikit babi yang ditangkap sejak 2017

Tren penurunan produksi daging babi terus berlanjut sejak tahun 2017. Jumlah daging yang diproduksi secara komersial di Jerman turun pada tahun 2021 untuk tahun kelima berturut-turut. Seperti yang dilaporkan Kantor Statistik Federal (Destatis) hari ini berdasarkan data sementara, total hampir 7,65 juta ton daging diproduksi tahun lalu; dibandingkan dengan tahun 2020, ini setara dengan penurunan 191.000 t atau 2,4 persen. Pada saat yang sama, ini adalah volume daging terendah dalam lebih dari sepuluh tahun, yang mencapai puncaknya pada tahun 2016 sebesar 8,28 juta t tetapi sejak itu turun sebesar 634.000 t atau 7,7 persen.

Semakin sedikit peternak babi
Tepatnya, 1.600 peternak babi menyerah dalam setahun terakhir. Pada 3 November 2021, Kantor Statistik Federal (Destatis) melaporkan 23,6 juta babi hidup di Jerman. Jumlah babi itu juga terendah sejak 1996. Dibandingkan survei peternakan pada 3 Mei 2021, jumlah babi turun 4,4 persen atau 1.081.000 ekor. Dibandingkan dengan nilai tahun sebelumnya 3 November 2020, stok tersebut mengalami penurunan sebesar 9,4 persen atau 2.450.300 ekor. Dibandingkan Mei 2021, jumlah anak babi juga turun 5,7 persen atau 418.300 menjadi 6,9 juta ekor. Dalam kasus pembiakan babi, Destatis melaporkan penurunan tahun ke tahun sebesar 7,3 persen menjadi 1,57 juta hewan.

Sayangnya, 2011 persen peternak babi telah menyerah sejak 39,1.

Lebih sedikit babi yang diimpor
Kecuali domba, produksi semua jenis daging turun tahun lalu; Menurut ahli statistik Wiesbaden, ini terutama terlihat pada babi. Jumlah hewan yang disembelih secara komersial turun sekitar 1,54 juta atau 2,9 persen menjadi 51,78 juta potong dibandingkan tahun sebelumnya; ini merupakan level terendah sejak tahun 2006. Jumlah babi potong dari kandang domestik turun 0,8 persen menjadi 50,61 juta; Generasi dari Babi secara keseluruhan turun 2,9 persen menjadi 4,97 juta t, level terendah sejak 2007.

Rumah jagal komersial dan pabrik pemotongan juga mendapat 2021 lebih sedikit ternak terkirim. Menurut Destatis, volume pemotongan tersebut turun 32.100 ekor atau satu persen menjadi 3,23 juta ekor dibandingkan tahun sebelumnya. Hal ini terutama disebabkan oleh penurunan pasokan sapi potong sebesar 4,1 persen menjadi 1,19 juta. Selain itu, pada 306.000 anak sapi, 1,9 persen lebih sedikit anak sapi yang disembelih. Di sisi lain, hewan betina yang diproses sedikit lebih banyak daripada tahun 2020. Jumlah sapi yang akan dipotong meningkat satu persen menjadi 1,12 juta; peningkatan 1,7 persen menjadi 569.800 hewan tercatat untuk sapi dara. Dengan bobot potong yang lebih rendah secara keseluruhan, produksi daging sapi Jerman turun 2020 persen menjadi 1,8 juta t dibandingkan tahun 1,07, dan telah turun 7,1 persen dalam lima tahun.

Tren pertumbuhan jangka panjang di industri Jerman tidak berlanjut tahun lalu produksi daging unggas. Menurut Destatis, produksi komersial turun 2020 t atau 26.000 persen menjadi 1,6 juta t dibandingkan tahun 1,59. Selain kerugian akibat flu burung, hal ini terutama disebabkan oleh turunnya produksi daging kalkun sebesar 7,4 persen menjadi 441.400 ton. Dalam kasus itik, tercatat penurunan 17,5 persen menjadi 21.900 ton. Sebaliknya, produksi daging broiler muda meningkat moderat sebesar 1,4 persen menjadi 1,08 juta ton. Artinya, produksi komersial daging ayam telah melampaui produksi daging sapi untuk pertama kalinya. Satu-satunya peningkatan adalah daging domba, dengan produksi di peternakan komersial naik 2020 persen menjadi 1,6 ton dibandingkan tahun 24.500.

Dari sudut pandang penulis, penurunan memiliki penyebab yang berbeda.

Di satu sisi, ada sikap kritis terhadap konsumsi daging secara umum yang disebabkan oleh perubahan iklim.

Selain itu, situasi bisnis yang buruk secara umum dari banyak petani, yang diperburuk oleh krisis korona dalam 2 tahun terakhir.

Dan akhirnya situasi personel yang tegang di industri daging, yang juga dipicu oleh pandemi korona, tetapi juga - sampai batas tertentu - dengan penghapusan kontrak kerja dan terkait perekrutan personel dan penjadwalan personel yang lebih sulit.

Sumber: afz - surat kabar fleischer umum 6/2022; koran pertanian