Toko daging 2007: Signifikan peredam penjualan - kurang karyawan
Dari Laporan Tahunan Asosiasi Jagal Jerman '
Ekonomi Jerman terus tumbuh di tahun 2007 penuh semangat. Produk domestik bruto disesuaikan harga naik 2,6 persen. Sekali lagi, pertumbuhan baik dari luar negeri dan dari negara. Situasi di pasar tenaga kerja terus membaik dalam konteks ini. kerja mencapai level tertinggi sejak reunifikasi.
Semua sektor ekonomi sekali lagi memberikan kontribusi positif terhadap pertumbuhan, khususnya sektor manufaktur. Di sisi permintaan, terlepas dari euro yang kuat, dorongan pertumbuhan terutama datang dari luar negeri.
Pengeluaran konsumen hanya berkontribusi 0,2 poin persentase untuk pertumbuhan. Fakta bahwa konsumsi merangsang pertumbuhan sama sekali semata-mata karena pengeluaran pemerintah. Pengeluaran konsumen swasta turun 0,3 persen tahun ke tahun dan memberikan kontribusi negatif terhadap pertumbuhan. Selain faktor-faktor lain, hasil ini tidak boleh mencerminkan kenaikan PPN.
2007 adalah tahun cahaya dan bayangan bagi perkembangan ekonomi dalam perdagangan tukang daging. Setelah fase pemulihan pada tahun 2006, situasi penjualan di pasar untuk daging dan produk-produk daging menjadi lebih buruk lagi dan industri secara keseluruhan menemukan dirinya dalam jalur yang lebih sulit.
Loket swalayan menguat di ritel
Skandal daging tahun sebelumnya semakin dilupakan dan dengan penetrasi pasar lebih lanjut dari daging segar yang sudah dikemas dalam diskon, situasi persaingan menjadi semakin sulit, dengan mengorbankan layanan counter.
Sementara permintaan daging menerima impuls secara keseluruhan karena kanibalisasi barang layanan oleh daging swalayan, permintaan rumah tangga untuk produk daging berfluktuasi. Beban pajak tambahan, disertai dengan kenaikan tajam harga pangan dan energi, mengurangi kemauan untuk membelanjakan secara signifikan.
Outlet kerajinan menjadi lebih sedikit
Perdagangan tukang daging Jerman hadir di pasar dengan 2007 outlet penjualan pada akhir 27.557. Jumlah ini terdiri dari 16.761 bengkel utama independen dan 10.796 outlet penjualan lainnya, yang dioperasikan sebagai cabang di samping toko utama.
Jumlah cabang hanya mencakup sebagian kecil dari outlet penjualan tambahan yang secara teratur aktif di pasar mingguan atau dalam penjualan di layanan jarak jauh. Secara keseluruhan, perdagangan tukang daging terus menjadi kelompok pemasok daging dan produk daging buatan rumah terbesar.
Pada tahun 2007 ada 1.474 penutupan bisnis dibandingkan dengan 1.097 bisnis baru. Dari yayasan, 580 adalah perusahaan baru dan 517 didirikan dengan mengubah bisnis perusahaan yang ada. Dibandingkan dengan tahun 2006, jumlah perusahaan wiraswasta menurun 377 pada saldo, 90 lebih sedikit dari tahun sebelumnya. Dengan 297 perusahaan, lebih dari dua pertiga dari penurunan terkonsentrasi pada paruh pertama tahun ini.
Alasan utama shutdown masih menjadi masalah suksesi. Biasanya perusahaan yang lebih kecil dan kurang menguntungkan tanpa penerus dari keluarga atau staf yang meninggalkan pasar. Dalam kasus seperti itu, penonaktifan operasi sering direncanakan untuk jangka panjang dan investasi yang diperlukan dihindari jika memungkinkan. Kemungkinan pengambilalihan kemudian gagal karena penuaan peralatan dan upaya modernisasi yang terlalu tinggi untuk penerus potensial.
Di perusahaan yang tersisa di pasar, ada tren jangka panjang menuju unit operasi yang lebih besar dan lebih efisien. Pertumbuhan ini diwujudkan melalui percabangan atau spesialisasi dalam bisnis pengiriman, layanan pesta, katering, snack bar dan, dengan kecenderungan yang meningkat, juga dalam penjualan ponsel.
Cabang konstan
Jumlah cabang dalam perdagangan daging meningkat lagi pada tahun 2007. Pada akhir tahun, 10.796 cabang tukang daging diidentifikasi, 63 lebih banyak dari pada akhir tahun 2006. Peningkatan cabang terutama terkonsentrasi pada paruh kedua tahun ini, pada semester pertama tahun ini, jumlah cabang telah berkurang lebih jauh. Peningkatan cabang tahun lalu membantu setidaknya sebagian mengimbangi penurunan operasi.
205 cabang sebelumnya didirikan sebagai perusahaan independen pada 2007, juga bukti perkembangan dinamis dalam perdagangan daging.
Pada akhir 2007 ada 4.524 bisnis tukang daging, lebih dari satu dari empat cabang. Terutama di perusahaan yang sudah bercabang, spesialisasi lain dalam jenis penjualan ini dapat diakui dari waktu ke waktu.
Sistem waralaba cenderung menjadi lebih penting bagi tukang daging yang lebih besar. Namun, ada juga yang mengoperasikan cabang mereka secara eksklusif. Baru-baru ini, enam perusahaan memiliki antara 50 hingga 100 cabang dan empat perusahaan, 100 cabang dan lebih banyak dalam portofolio mereka.
Jika seseorang membandingkan toko-toko tukang daging dan cabang-cabangnya dengan populasi di Jerman, pada 2007 ada rata-rata 34 outlet penjualan tukang daging untuk setiap 100.000 penduduk. Kepadatan pasokan yang awalnya lebih rendah di negara bagian federal yang baru terus meningkat dari waktu ke waktu dan sekarang sebagian besar telah melampaui tingkat rata-rata di Barat.
60.000 lebih sedikit karyawan sejak 1998
Rata-rata 2007 orang dipekerjakan pada tahun 155.300, termasuk pemilik perusahaan, membantu anggota keluarga dan pekerja magang dalam perdagangan tukang daging, yang setara dengan rata-rata 9,3 orang per perusahaan.
Dibandingkan dengan tahun sebelumnya, ada 4.100 orang lebih sedikit, yang sesuai dengan penurunan 2,6 persen. Penurunan ini secara langsung terkait dengan hilangnya bisnis dalam satu tahun terakhir. Sektor pelatihan sekali lagi tidak terpengaruh.
Selama dekade terakhir, lebih dari 60.000 pekerjaan, termasuk magang dalam perdagangan tukang daging, telah hilang, yang setara dengan 29 persen dari populasi saat itu. Pada saat yang sama, penjualan per karyawan meningkat 11,1 persen menjadi 98.590 euro.
Sekitar 60 persen dari hubungan kerja terkonsentrasi di bidang penjualan. Ini termasuk banyak hubungan kerja paruh waktu, selain bidang penjualan, dan khususnya dalam layanan.
Omset turun hampir setengah miliar euro
Pada tahun 2007, perdagangan tukang daging mencapai total penjualan 15,311 miliar euro termasuk pajak penjualan. Dibandingkan dengan tahun sebelumnya, ini setara dengan penurunan 465 juta euro atau 2,9 persen. Setelah peningkatan sebelumnya dalam penjualan, penjualan industri turun kembali secara kasar ke level dua tahun lalu.
13,01 miliar euro dari omset perdagangan tukang daging dihitung oleh penjualan daging dan produk daging yang diproduksi sendiri dan € 2,30 miliar oleh penjualan barang dagangan.
Bagian kerajinan tukang daging di pasar keseluruhan, dinilai dengan harga eceran, termasuk penjualan yang dihasilkan selain penjualan konter, sekitar 40 persen.
Sumber: Frankfurt am Main [dfv]
