Tes genetik Australia pertama di dunia untuk kelembutan pada daging sapi
Tes ini dikembangkan oleh konsorsium yang mencakup 'Pusat Penelitian Koperasi Kualitas Sapi dan Daging Sapi, Industri Peternakan CSIRO' dan 'Daging dan Peternakan Australia'. Tes ini akan digunakan untuk meningkatkan kualitas ternak secara selektif di Australia serta di Amerika dan Afrika Selatan.
Tes Gen-STAR dapat digunakan untuk memprediksi marbling dan kelembutan daging yang baik. Tes Gene STAR didasarkan pada analisis laboratorium DNA hewan, yang dapat berasal dari ujung akar rambut. Hal ini memungkinkan kesimpulan atau prediksi tentang kelembutan yang diharapkan pada hewan hidup. Hal ini dapat berkembang biak lebih lanjut tanpa membunuh hewan. Para peneliti menentukan sifat penentu kelembutan dari enzim alami, calpastatin, dalam studi skala besar. Untuk tujuan ini, lebih dari 5000 bangkai sapi dari 7 breed diperiksa. Tes kelembutan menghabiskan biaya lebih dari £ 32 juta untuk dikembangkan.
Perbaikan genetik sifat keempukan ternyata sangat sulit karena sifat tersebut sulit diukur dan dipengaruhi oleh banyak faktor lingkungan sebelum dan sesudah pemotongan. Tes ini sederhana dan dapat dilakukan pada semua usia hewan. Para peneliti menemukan dua varian gen calpastatin, satu terkait dengan peningkatan kelembutan dan lainnya dengan peningkatan ketangguhan. Berdasarkan pengujian, susunan genetik sapi diklasifikasikan sebagai berikut: BINTANG 2, BINTANG 1 atau BINTANG 0, dengan BINTANG 2 yang berarti dagingnya sangat empuk. Pada hewan 2-STAR, terdapat salinan yang sangat tinggi dari sifat kelembutan gen. Jika banteng dan sapi menunjukkan sifat 2 BINTANG, 100% kelembutan daging yang diinginkan akan diwariskan. Pembiakan selektif dengan pejantan BINTANG 2 pada akhirnya bisa menghilangkan hewan BINTANG 0 dari kawanannya. Kehadiran sifat-sifat kelembutan dalam gen bervariasi antara breed, dengan breed Inggris yang paling beragam dan breed Braham yang paling tidak beragam. Hasilnya akan dikomersialkan di Australia.
Sumber: Kulmbach [ KLETTNER ]
