Pola asam lemak - juga bisa dipengaruhi pada sapi
Pola asam lemak telah membangkitkan minat besar dalam beberapa tahun terakhir karena proporsi asam lemak tak jenuh diyakini memiliki efek positif, antara lain berkaitan dengan penyakit kardiovaskular. Akan tetapi, pencernaan rumen memecah sebagian besar asam lemak rantai panjang yang terkandung dalam umpan menjadi asam lemak volatil rantai pendek. Asam lemak rantai panjang tubuh sendiri kemudian disintesis secara sekunder dari ini. Oleh karena itu, pada lemak ruminansia, asam lemak jenuhnya yang berasal dari sintesis sendiri memiliki proporsi yang relatif tinggi, sedangkan asam lemak tak jenuh rantai panjang memiliki proporsi yang sangat rendah.
K. HORIGUCHI dan T. TAKAHASHI dari Universitas Yanagata, Yanagataken, Jepang (Pengaruh dosis ruminal sikat perangsang mekanis pada karakteristik karkas dan komposisi asam lemak dari lemak karkas berpakaian dalam penggemukan sapi Holstein yang diberi diet konsentrat tinggi - Aplikasi intraruminal a sikat yang merangsang secara mekanis dan pengaruhnya terhadap karakteristik karkas dan komposisi asam lemak dari trimming dalam penggemukan sapi Holstein di bawah ransum pakan terkonsentrasi). Dengan menggunakan gavage, mereka mengoleskan tiga sikat plastik khusus (“rumen faibu”) ke masing-masing dari 4 ekor sapi (babi pied hitam putih, proses penggemukan intensif dengan proporsi pakan pekat yang tinggi) pada usia dua belas bulan untuk merangsang rumen secara mekanis mukosa. Hipotesis eksperimental mengasumsikan bahwa stimulasi artifisial meningkatkan kecepatan bagian dari isi rumen. Kecepatan lewat yang lebih tinggi pada gilirannya berarti bahwa proporsi yang lebih besar dari asam lemak yang diserap mencapai saluran pencernaan belakang tidak berubah dan di sana, seperti dalam kasus babi, langsung ke dalam metabolisme tubuh. Empat ekor sapi jantan tanpa sikat rumen, tetapi dengan kondisi penggemukan yang identik, digunakan sebagai kelompok kontrol.
Tidak ada perbedaan nilai karkas antara kedua kelompok, dan komposisi potongan dan terutama kandungan lemak intramuskular pada kedua kelompok sama. Hanya analisis asam lemak yang menunjukkan bahwa eksperimen itu berpengaruh. Di semua kompartemen lemak, perawatan dengan sikat rumen menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam proporsi asam linoleat (C18:2). Lemak subkutan menunjukkan sedikit perubahan, asam lemak lainnya tetap hampir tidak terpengaruh. Proporsi asam oleat (C18:1) juga meningkat secara signifikan pada lemak ginjal, lemak tulang rusuk dan lemak intramuskular. Namun, proporsi asam linolenat yang lebih tidak jenuh (C18:3) tetap tidak terpengaruh oleh perlakuan tersebut.
Untuk lebih dekat dengan penyebab utama dari efek, perilaku asam lemak volatil dalam rumen juga diperiksa. Faktanya, jumlah total asam lemak volatil sangat berkurang setelah perawatan dengan sikat Ruminal (terutama 48 jam setelah menyusui). Pengurangan ini disebabkan oleh asam asetat dan butirat, sedangkan asam propionat bahkan lebih tinggi pada kelompok uji. Hal ini secara andal menunjukkan peningkatan laju aliran isi rumen, dengan waktu tinggal yang lebih lama, proporsi asam asetat yang meningkat akan diharapkan. Hal ini menunjukkan bahwa efek yang ditemukan dari peningkatan proporsi asam linoleat dalam lemak tubuh terjadi sebagai efek sekunder dari peningkatan laju pengeluaran: karena stimulasi rumen, lebih banyak asam linoleat yang tidak tercerna memasuki metabolisme umum daripada pada hewan yang tidak diberi perlakuan.
Peningkatan yang dicapai dalam proporsi asam linoleat sekitar setengahnya pasti dapat dianggap signifikan. Ini berlaku lebih karena ransum yang digunakan di sini (pakan/jerami terkonsentrasi) tidak menawarkan kondisi optimal untuk pertanyaan penelitian (proporsi asam lemak tak jenuh yang lebih tinggi dalam pakan ternak padang rumput). Setidaknya hasil yang diperoleh memungkinkan penilaian sejauh mana pola asam lemak dapat diubah dengan langkah-langkah stimulasi rumen. Hal ini juga memungkinkan kesimpulan yang dapat ditarik tentang efek mekanis dari pemberian pakan serat. Masih harus dilihat apakah prosedur sebenarnya dari sikat Ruminal dapat digunakan dengan bijaksana di bawah kondisi Jerman.
Sumber: Kulmbach [BRANSCHEID]
