Workwear untuk pabrik pengolahan makanan

Persyaratan untuk kenyamanan dan kebersihan DIN 10524

Overall bertemu di tempat kerja modern fungsi penting: ia menyediakan pekerja untuk identifikasi dengan perusahaan, di pelanggan menyediakan penampilan seragam dan penanganan yang aman dari makanan melindungi produk. Di atas semua, dukungan ini dalam dirinya tetapi juga merasa nyaman dan kemampuan yang didukung.

Kenyamanan dapat diukur secara objektif

Saat membeli atau menyewa pakaian kerja, banyak faktor yang berperan, dua di antaranya dapat diukur secara objektif: kenyamanan pemakaian fisiologis dan kualitas kebersihan suatu item pakaian.

Kenyamanan pemakaian fisiologis berarti kemampuan pakaian untuk mendukung proses fisiologis dalam tubuh, dan khususnya pengatur suhu tergantung pada iklim lingkungan dan aktivitas.

Jika kenyamanan pemakaian fisiologis tidak mencukupi, pemakainya menganggap pakaian kerja mengganggu atau tidak nyaman, yang selain penerimaan juga mempengaruhi kinerja fisik dan psikologis. Selain itu, stres di tempat kerja dan risiko kerusakan kesehatan akibat stres fisiologis yang berlebihan meningkat, dan perilaku pemakaian yang salah merusak fungsi garmen sebagai perlindungan terhadap gangguan higienis.

Peringkat kenyamanan memakai

Institut penelitian tekstil internasional Institut Hohensteiner di Bönnigheim telah mengembangkan metode evaluasi obyektif untuk berbagai aspek kenyamanan pemakaian selama beberapa dekade terakhir. Hasil tes tersebut termasuk dalam apa yang disebut peringkat kenyamanan pemakaian, yang berkisar dari 1 untuk "sangat baik" hingga 6 untuk "tidak memuaskan".

Kebersihan adalah segalanya dan akhir dari segalanya ketika berurusan dengan makanan Persyaratan minimum untuk kenyamanan mengenakan juga termasuk dalam standar DIN 2004 untuk "pakaian kerja di perusahaan pengolahan makanan", yang telah berlaku sejak Mei 10524. Di dalamnya, persyaratan kebersihan yang berkaitan dengan pemilihan, penggunaan, dan pemrosesan ulang ditentukan secara mengikat dan oleh karena itu celah penting dalam konsep HACCP operasional ditutup.

Dasarnya adalah klasifikasi risiko higiene dari berbagai aktivitas dalam suatu perusahaan. Persyaratan pakaian yang berbeda ditentukan untuk tiga kelas risiko.

Kain luar harus memiliki efek penghalang yang cukup terhadap kuman. Warna celana dan atasan harus putih atau pastel. Aksesori tekstil berwarna gelap seperti kerah dan manset yang kontras dimungkinkan. Bagaimanapun, kain harus memiliki ketahanan luntur warna yang memadai dan memenuhi persyaratan untuk pakaian kerja yang sesuai untuk penyewaan, misalnya yang berkaitan dengan perilaku menghaluskan sendiri, stabilitas dimensi, dan perilaku pilling. Tingkat kenyamanan pemakaian harus minimal 3 (= memuaskan).

Persyaratan minimum juga telah ditetapkan untuk pengemasan, yaitu pemotongan dan pemrosesan, sehingga pengaruh negatif pada makanan dapat dikecualikan. Bergantung pada risiko kebersihan, hanya pakaian dengan saku dalam (akses di bagian dalam pakaian) yang harus digunakan.

Kantong tempel yang tidak dapat dikunci tidak cocok untuk pakaian kerja di kelas risiko 2 dan 3, karena barang yang disimpan di sana dapat rontok dan masuk ke proses produksi. Atasan dengan lengan panjang direkomendasikan, di mana lebarnya harus disesuaikan dengan kancing tekan di ujungnya. Bagian atas harus ditutup dengan saku rok kancing tersembunyi di bagian depan dan kerah sebaiknya ditutup. Namun, tidak boleh terlalu dekat dengan leher, jika tidak maka pertukaran udara akan terganggu terlalu banyak. Mantel harus mencapai setidaknya hingga lutut, tunik setidaknya menutupi bukaan saku celana.

Di area tempat pemrosesan makanan yang tidak dikemas, karyawan, tetapi juga pengunjung, harus mengenakan penutup kepala berwarna putih atau terang yang sebagian besar menutupi rambut mereka. Sungkup atau perahu yang tepat yang terbuat dari bahan bermata rapat mencegah lepasnya rambut, yang dapat mencemari makanan. Jaring rambut tidak cocok sebagai tutup kepala di area seperti itu karena efek penghalang yang rendah.

Jika bahan sekali pakai tidak digunakan, tutup kepala juga harus dapat dicuci dan didisinfeksi. Bahan yang digunakan juga harus mencapai tingkat kenyamanan pemakaian minimal 3 (= memuaskan).

Sarung tangan digunakan untuk melindungi makanan dengan aman jika terjadi kerusakan kulit. Karena cedera sekecil apa pun yang tidak terlihat dapat menimbulkan potensi bahaya, semua karyawan di area produksi dan pemrosesan makanan harus mengenakan sarung tangan kedap cairan dengan efek penghalang yang memadai. Jika sarung tangan digunakan kembali, sarung tangan tersebut juga harus dapat dicuci dan didisinfeksi.

Sepatu tersebut harus memenuhi persyaratan asosiasi asuransi kewajiban pengusaha dan dalam hal apapun memiliki sol anti selip.

Celemek digunakan untuk menutupi area pakaian yang sangat sering dan mudah kotor. Persyaratan untuk bahan yang diproses, pembuatan dan pemrosesan ulang di cucian komersial sesuai dengan persyaratan pakaian lainnya.

Penilaian kesesuaian

Beberapa produsen pakaian kerja telah memasukkan spesifikasi standar DIN 10524 ke dalam desain koleksi mereka. Pernyataan kesesuaian, seperti yang dikeluarkan oleh Institut Hohenstein berdasarkan penyelidikan ekstensif, memberikan keamanan saat memilih pakaian kerja yang sesuai dengan standar di perusahaan pengolahan makanan.

Konfirmasi kesesuaian untuk barang jadi mendokumentasikan kelas risikonya untuk kombinasi pakaian menurut DIN 10524, mis. B. terdiri dari celana panjang dan tunik, cocok dan dipastikan sesuai dengan spesifikasi ekstensif saat dipakai:

Pemrosesan ulang yang tepat

Tak perlu dikatakan bahwa satu item pakaian harus dapat memenuhi persyaratan higienis selama masa manfaatnya.

Oleh karena itu, pakaian harus dapat dirawat di bawah kondisi binatu komersial, yaitu dapat dicuci, didisinfeksi, dan dapat diselesaikan. Kualitas pekerjaan di binatu sangat penting untuk kebersihan. Perusahaan yang diizinkan menggunakan tanda mutu RAL 992/3 untuk cucian dari perusahaan makanan memenuhi persyaratan higienis yang diperlukan. Perusahaan anggota Gütegemeinschaft professional laundry care eV (www.waeschereien.de) tunduk pada kontrol ketat yang menjadi dasar pemberian tanda kualitas dan pada saat yang sama sepenuhnya mencakup persyaratan sistem manajemen higienis RABC DIN EN 14065. Saat ini, tanda kualitas RAL mewakili keadaan seni untuk pemrosesan ulang cucian yang tepat dari perusahaan pemrosesan makanan. Semua perusahaan anggota telah memasang sistem manajemen higienis dengan kontrol internal perusahaan secara teratur serta teknologi tekstil, kontrol mikrobiologis dan higienis dari semua poin yang relevan dengan higienis di perusahaan oleh badan independen.

Sumber: BÖNNIGHEIM [ri]