Persaingan kualitas untuk ham dan sosis

"Kualitas harus lebih penting daripada harga"

Masyarakat Pertanian Jerman (DLG) mengadakan "Kompetisi Kualitas Internasional untuk Ham dan Sosis" di ruang pameran Kassel. Kompetisi yang berlangsung setiap tahun di berbagai lokasi ini merupakan pemeriksaan kualitas netral terbesar dari produk daging di Jerman. Sekitar 5.000 daging Produk dinilai secara kualitatif oleh 500 tenaga ahli. Pada saat yang sama, pemeriksaan dilakukan di beberapa laboratorium. Menurut Managing Director DLG Dr. Reinhard Grandke, diperlukan infrastruktur khusus dan persyaratan logistik khusus untuk kelancaran acara sebesar itu. Ini secara optimal dipenuhi oleh konstruksi stand pameran fungsional di Kassel, kami selalu ingin kembali ke sini. "

Dr. Grandke senang registrasi produk untuk kompetisi "Ham and Sausage" tahun ini bisa meningkat empat persen dibandingkan tahun sebelumnya. Ini memperjelas bahwa banyak tukang daging dan industri daging mengandalkan kualitas yang teruji secara netral. Dia melihat ini sebagai sinyal yang tepat. "Karena dengan daging dan produk daging kita harus mencapai kualitas yang baik sekali lagi lebih penting daripada harga serendah mungkin."

Konsep kualitas DLG sangat cocok untuk memberikan panduan berharga kepada konsumen saat membuat keputusan pembelian. "Karena dalam definisi kami tentang 'kualitas makanan', berbagai macam parameter mengalir ke", kata Dr. Grandke, "karena kualitas sangat kompleks". Misalnya, DLG memperhitungkan pernyataan tentang kenikmatan dan nilai gizi serta keamanan produk. Penting juga bahwa konsep kualitas DLG selalu disesuaikan dengan persyaratan saat ini dan oleh karena itu dapat berubah terus-menerus. Pemahaman kualitas yang dinamis ini menjadikan penghargaan DLG unik dan bermakna bagi konsumen. Menurut Dr. Grandke telah dibangun dan dikembangkan lebih lanjut selama beberapa dekade dengan keahlian terkonsentrasi dari sains dan praktik. "Dalam hal profesionalisme dan cakupan industrinya, ini juga unik dalam perbandingan internasional."

Tren: kesehatan sedang booming

"Daging dan produk daging tetap menjadi makanan pokok, tetapi mereka harus memenuhi keinginan kenikmatan baru pada tingkat kualitas tinggi," kata Dr. Grandke tentang produk yang terdaftar untuk pengujian. Terlihat bahwa industri daging juga bereaksi terhadap perubahan kebiasaan konsumsi konsumen. Selain makanan klasik, seperti salami atau ham matang, kombinasi dengan makanan lain seperti buah, jamur, kucai, atau sayuran kini menjadi masalah bagi banyak orang. Dalam industri daging, mengikuti tren umum, aspek kesehatan semakin ditekankan. Dengan 755 produk terdaftar (16%) ada indikasi penggunaan garam beryodium tahun ini. Kultur probiotik digunakan pada 48 sampel; jumlah produk organik adalah 28.

Konsumen yang puas sebagai tujuan

Tujuan dari kompetisi kualitas DLG adalah untuk membantu konsumen menemukan apa yang lebih baik dari keragaman yang ditawarkan. "Kami tidak memberi tahu konsumen apa yang harus mereka sukai. Dengan penghargaan DLG, kami memberi mereka keyakinan bahwa produk unggulan akan menepati apa yang dijanjikan di dalam kemasan atau di meja saat dikonsumsi," kata Dr. Grandke. Dengan adanya penghargaan tersebut, DLG semakin memudahkan konsumen untuk membeli makanan yang enak. Konsumsi makanan yang baik meningkatkan kualitas hidup dan pada akhirnya meningkatkan kesehatan.

Perkumpulan industri untuk para ahli

Lebih dari 500 ahli sedang bertugas di Kassel, yang meningkatkan karakter kumpul-kumpul industri. Mereka adalah pakar berpengalaman dari bidang perdagangan, industri, sains, dan pemantauan makanan. Mereka dilatih oleh DLG untuk tugasnya dan diperiksa kualifikasinya. Anda harus memiliki DLG test pass, sebuah lisensi yang diakui di seluruh Uni Eropa untuk pengujian.

Untuk menjaga objektivitas pengujian, para ahli hanya diberikan produk untuk penilaian setelah dinetralkan - yaitu produsen tidak lagi dapat diidentifikasi. Produk harus menjalani penilaian sensorik (uji sensorik) di lokasi. Di sini ditentukan apakah suatu produk memenuhi standar ketat DLG untuk pengerjaan yang baik. Cacat produk dikenali dan dicatat dalam laporan pengujian. Selain itu, aspek keamanan produk dan kebenaran pernyataan tersebut diperiksa dalam sistem kendali berdasarkan uji laboratorium.

Penghargaan tertinggi yang diberikan setelah tes selesai dan semua hasil telah dievaluasi adalah Golden DLG Prize. Hal tersebut membuktikan bahwa suatu produk daging telah diproduksi dengan sebaik-baiknya, dimulai dari pemilihan bahan baku, pengolahan dan komposisi, dan diakhiri dengan produk jadi.

Produk yang telah dianugerahi Hadiah Perak atau Perunggu DLG tidak cukup mencapai standar yang tinggi ini, tetapi kualitasnya di atas rata-rata.

Sumber: Kassel [dlg]