Saat rasa zucchini pahit ...
Gejala keracunan dari cucurbitacin
Perhatian disarankan jika sayuran zucchini, sup labu atau mentimun terasa pahit. Mereka bisa mengandung cucurbitacin. Bahan beracun ini dapat menyebabkan muntah akut, diare, dan air liur selama atau segera setelah makan. Zucchini, labu dan mentimun, tetapi juga melon dan semangka termasuk dalam keluarga labu. Cucurbitacin zat beracun dibiakkan dari bentuk cucurbit yang dapat dimakan ini. Sebaliknya, triterpen tetrasiklik ini masih terkandung dalam labu liar dan hias. Dalam kasus individu, persilangan balik yang tidak terkontrol dengan bentuk hias atau mutasi terbalik dapat menyebabkan cucurbitacin juga muncul dalam bentuk budidaya. Racun tersebut menyebabkan rasa pahit dan mengiritasi selaput lendir. Labu harus dicicipi sebelum disiapkan. Jika rasanya pahit, lebih baik tidak menggunakannya. Inilah yang ditunjukkan oleh para dokter dari klinik universitas dan poliklinik untuk anak-anak dan remaja di Leipzig dalam "Kinder- und Jugendmagazin".Sumber: Bonn [Renate Kessen - bantuan]
