Dýrafóður - já eða nei? Það er EKKI EITT svar!

Þurfum við dýraafurðir? Stuðlar matur úr dýraríkinu að heilbrigðu mataræði? Hversu slæmt fyrir umhverfið eru matvæli úr dýraríkinu? Spurningar sem skauta og eru ræddar í stjórnmálum, rannsóknum og samfélagi. Alþjóðlegur hópur vísindamanna hefur tekið saman gögn og staðreyndir um matvæli úr dýraríkinu, skoðað hnattræn áhrif á næringu og umhverfi eftir upphafsaðstæðum, staðsetningu og þörfum fólks og talið upp kosti og galla dýrafóðurs.

Óumdeilt er að sérstaklega öflugt, ósvæðisbundið búfjárhald hefur neikvæð umhverfis- og loftslagsáhrif. Mikill samdráttur í neyslu matvæla úr dýraríkinu hefur mesta möguleika í ríkum löndum til að minnka vistspor matvælakerfisins. Það mun þó ekki ganga alveg án búfjárhalds, því það eru fjölmargir staðir í heiminum með lélegan jarðveg sem hentar ekki til ræktunar og er einungis hægt að nýta til matvælaframleiðslu með aðstoð jórturdýra. Ef búfjárrækt er stunduð ætti að tengja dýra- og plantnaframleiðslu nánar í skilningi hringlaga hagkerfis til að lágmarka neikvæð umhverfisáhrif og varðveita auðlindir, að mati höfunda rannsóknarinnar.

Rannsóknin kannar einnig hlutverkið sem neysla kjöts og annarra dýrafóðurs gegnir í mataræði okkar. Frá hnattrænu sjónarhorni eru vissulega mismunandi sjónarhorn.

Það er vel þekkt að óhófleg neysla á rauðu kjöti, unnum dýrafóður og mettaðri fitu getur haft neikvæð áhrif á heilsuna og aukið hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum, krabbameini eða sykursýki. Hingað til hefur þetta einkum verið raunin í iðnvæddum löndum. Hér þyrfti að færa neyslu matvæla úr dýraríkinu verulega í þágu jurtamatvæla.
Í öðrum löndum og samfélögum myndi meira matvæli úr dýraríkinu hins vegar hjálpa til við að bæta næringarástand fólks. Steinefni eins og járn og sink úr dýrafóður geta bætt við mataræði sem byggir á jurtum og þannig dregið úr vannæringu og vannæringu. Þetta á sérstaklega við um mörg Afríku- og Asíulönd.

Í rannsókninni "Vinur eða óvinur? Hlutverk dýrafóðurs í heilsusamlegu og umhverfisvænu mataræði' að þeirri niðurstöðu að ekki sé EITT svar við spurningunni hvort kjöt og dýraafurðir séu vinur eða óvinur. Heldur ætti að huga að staðbundnum aðstæðum og þörfum neytenda sem og næringar- og umhverfisaðstæðum þeirra. Niðurstöður rannsóknarinnar eru birtar í Journal of Nutrition.

Renate Kessen, www.bzfe.de