Ný næringarráðgjöf
Búast mátti við að þýska næringarfélagið (DGE) myndi mæla með því að draga úr neyslu dýraafurða, en það breytir ekki vísindalegum grunni. „Heilbrigt, hollt mataræði felur í sér reglubundna neyslu á kjöti,“ segir Steffen Reiter, framkvæmdastjóri Samtaka kjötiðnaðarins (VDF). Viðurkenndir næringarfræðingar um allan heim staðfesta að hollt mataræði er ekki hægt að ná án dýrapróteina. DGE sjálft lýsir því að fullorðinn einstaklingur þurfi um 0,8 grömm af próteini á hvert kíló líkamsþyngdar á hverjum degi, þ.e.a.s. um 70 grömm af próteini fyrir einstakling sem er 56 kíló að þyngd. „Kjöt er frábær uppspretta auðveldrar, kaloríusnauðrar næringar með nægilegu magni af próteini og öðrum næringarefnum eins og B12 vítamíni,“ segir Reiter. Daglega próteinþörfina gæti verið fullnægt með 250 grömmum af nautaflaki einu saman, en þú þyrftir að borða rúm tvö kíló af grænum baunum. „Þannig að ef þú vilt ekki borða í samræmi við stærðfræðilega fínstilltu líkan DGE, ættir þú að njóta jafnvægis samsetningar af því sem bragðast vel og er gott fyrir þig,“ bætir Reiter við.
Tilmæli DGE eru einnig vandamál fyrir sjálfsbjargarviðleitni í Þýskalandi. Þýskaland þarf nú þegar að flytja inn um 80 prósent af ávöxtum og 64 prósent af grænmeti. „Það er ómögulegt að planta svona mörgum ertum, linsubaunum, sólblómum og eplatrjám í Þýskalandi til að halda fólki að borða,“ segir Reiter. Þýskaland þyrfti að flytja inn enn meiri mat án áburðar frá húsdýrum, svæðin gætu aðeins útvegað brot af því sem hægt væri. Jafnframt þarf að taka tillit til viðbótarsamgöngumáta á vegum og í lofti sem getur leitt til aukinnar losunar gróðurhúsalofttegunda.
Yfirlýsing Watzl, yfirmanns DGE, um að mataræði sem byggir á plöntum verndi umhverfið er einnig villandi. „Aðeins virkt hringlaga hagkerfi byggt á dýraáburði er umhverfisvænt og aðlagað staðsetningu,“ segir Reiter. Framkvæmdastjóri VDF talar um hræðsluáróður þegar DGE lýsir almennt framleiðslu á dýrafóður eins og mjólk, eggjum og kjöti sem umhverfisspillandi og talar um aukna hættu á þróun sjúkdóma. „Yfirvegað mataræði með reglulegri neyslu dýraafurða er nauðsynlegt fyrir alla lífveruna og sérstaklega fyrir beinbyggingu einstaklingsins.
