Fölsun matvæli úr dýraríkinu í framtíðinni að fleiri fúslega uppgötva

Berlin.Er fetaostur og kúamjólk? Er unnin í nautakjöti salami og svínakjöti? Þessar og aðrar spurningar um spillist matvæla úr dýraríkinu á miðju dag hóf opinberlega rannsóknarverkefni "Animal ID"The Federal Institute for Risk Assessment (BFR). "Ólöglegt samblands af kjöti, ef þeir eru að uppgötva, hnika ekki aðeins neytendur, en getur einnig sitja heilsu áhættu," segir BFR forseti prófessor Dr. Dr. Andreas Hensel.

„Það er því brýnt að eftirlitsyfirvöld hafi aðferðir til að komast fljótt og örugglega að slíkum matvælaspillingum.“ Markmið verkefnisins er að þróa nýjar greiningaraðferðir þar sem hægt er að greina áreiðanlega dýrahluta í matvælum og fóðri. Í þessu skyni á meðal annars að þróa viðkvæmar og skilvirkar hraðprófanir sem auðvelt er að nota á staðnum, td í fyrirtækjum og við opinbert eftirlit. Ríkisritari Alþingis í matvæla- og landbúnaðarráðuneytinu (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, kynnti í dag tilkynningu um styrk til rannsóknarverkefnisins til BfR að viðstöddum fulltrúum frá vísindum og fjölmiðlum.

Opinbert eftirlit verður að vera mögulegt að sannreyna dýrafræðilegan uppruna matvæla úr dýraríkinu, sérstaklega ef ekki er lengur hægt að úthluta varningnum sjónrænt til dýrategundar vegna vinnslu þeirra. Þetta á sérstaklega við á sviði dýrafóðurs, sem stundum þarf að vinna við erfiðar aðstæður eins og mikinn hita og háan þrýsting. Vinnsla af þessu tagi gerir eftirlitsyfirvöldum erfitt með að sanna með greiningum áreiðanleika fóðurs eða matvæla. Með hjálp þeirra aðferða sem nú eru tiltækar er oft ekki hægt að uppfylla lagaskilyrði eða aðeins að hluta til. Í ljósi þessa er þörf á nýjum verklagsreglum.

Sem hluti af verkefninu er unnið að ýmsum aðferðum fyrir mismunandi unnin matvæli og fóður: Til að loka eyðurnar í þeim aðferðum sem til eru í fóðurgeiranum hingað til, er aðferðin við massagreiningu ásamt nýstárlegum aðferðum við peptíð- eða próteinauðgun. er raunhæfasta valið. Þessi aðferð hefur þann kost fram yfir aðrar aðferðir að vera allt að tífalt næmari. Ónæmisfræðileg hraðpróf henta minna unnum matvælum og fóðri. Öfugt við fyrri aðferðir er hægt að framkvæma þær á staðnum innan um tíu mínútna án sérstakrar sérfræðiþekkingar og rannsóknarstofu. Í verkefninu á að þróa slík hraðpróf fyrir mikilvægustu dýrategundirnar í kjötvörum eins og nautakjöti, svíni, hesti, kindum, geitum, kjúklingi, kalkúnum, gæsum, öndum, hreindýrum, elgum og dádýrum.

Fórnun matvæla úr dýraríkinu getur ekki aðeins dregið úr tiltrú neytenda heldur hefur það einnig í för með sér heilsufarsáhættu ef t.d. B., eins og þegar um er að ræða smit nautgripasjúkdómsins kúariðu (bovine spongiform encephalopathy), fer fóður inn í fæðukeðjuna sem er mengað af eigin próteinum líkamans, svokölluðum príónum, sem eru til staðar í skaðlegu formi. Það er því grundvallaratriði fyrir heilsuvernd neytenda að hægt sé að sannreyna áreiðanleika matvæla og fóðurs með greiningu. Orsakir framhjáhalds geta verið bæði ólögleg vinnubrögð og óviljandi viðbætur á ótilgreindum dýrahlutum.

Nýja rannsóknarverkefnið „Animal-ID“ er styrkt af BMEL á grundvelli ákvörðunar þýska sambandsþingsins. Auk BfR eru Náttúruvísinda- og læknastofnunin við háskólann í Tübingen (NMI) og Institute for Product Quality GmbH (ifp) samstarfsaðilar í verkefninu, sem er samræmt af BfR. Landsvísunarrannsóknarstofan fyrir dýraprótein í fóðri hefur aðsetur í BfR; Kjarnaverkefni tilvísunarrannsóknarstofu er að þróa og sannreyna staðlaðar aðferðir sem geta stutt yfirvöld við eftirlit með matvælum og fóðri í samræmi við lagaskilyrði.

um BFR

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er vísindastofnun innan eignasafns Matvæla- og landbúnaðarráðuneytisins (BMEL). Það ráðleggur alríkisstjórninni og sambandsríkjunum í spurningum um matvæla-, efna- og vöruöryggi. BfR sinnir eigin rannsóknum á efni sem eru nátengd matsverkefnum þess.