ódýrt og skilvirkan hátt með NMR

Nýjar aðferðir við greiningu matvæla

The Research Center for Bio-stórsameindum Háskóla Bayreuth og ALNuMed GmbH, snúningur-burt af þessum rannsóknarstofnun, kynnti nýjar aðferðir við greiningu matvæla á Analytica í München 2014. Samkvæmt sameiginlegri standa á Bayern Innovativ sem þeir sýndi hvernig amsegulhermuróf (NMR) er mjög skilvirkan hátt til að upplýsa hráefni og uppruna mat.

Háskóli Bayreuth rekur eitt stærsta miðstöðvar heims um NMR litrófsgreiningu og beitir þessari tækni sérstaklega á sviði matvæla og heilbrigðisvísinda. Með nýjum NMR-undirstaða aðferðir geta kjöt, hunang og náttúrulyf vörur - svo sem krydd, grænmeti eða te - eru greind á örfáum mínútum áreiðanlegar. Efni getur verið skilgreind og mæld, án þess að þurfa að vera ótengdur neyslu. Í þróun eru hröð próf umhverfi fyrir alhliða snið hráefni (iMetabonomics), aðferðir til að greina sjóræningjastarfsemi og aðferðir til að vernda upprunatáknana og framleiðslu aðferð ( "sameinda tag").

"Á fyrstu tveimur dögum sanngjarnan, vorum við nú þegar fær um að gera fjölmargar nýjar samskipti við fyrirtæki í matvælaiðnaði," segir Prof. Dr. med. Stephan Schwarzinger, framkvæmdastjóri ALNuMed. "Eins og enginn annar aðferð leyfir NMR litrófsgreining greining á óþekktum röskunum. Þannig geta framleiðendur og smásalar aukið verulega öryggi neytenda - eins fljótt og kostnaðarhagkvæmt.

Þeir auka virðisauka afurða sinna og koma í veg fyrir matarskandalag. "Þetta á ekki við um kjötvinnslufyrirtæki sem óafvitandi höfðu misst af fölskum yfirlýsingum. Með hjálp NMR litrófsgreiningar er hægt að greina greinilega auðkennt nautakjöt, svínakjöt, alifugla og aðrar kjöt, jafnvel í litlu magni.

Sérstakur hápunktur sýningarstaðarins er nýr þróun á sviði veigatækni. Jafnvægi af hunangi og svipuðum sterkum efnum hefur verið krefjandi og tímafrekt verkefni. Löggildar prófunaraðferðir, til dæmis til að ákvarða leiðni (DIN 10753) eða innihald óbundinnar sýru í hunangi (DIN 10756), þurfa nákvæmlega að vega hunang. Í samvinnu við Mettler-Toledo hefur ALNuMed tekist að sjálfvirkja þetta ferli með því að tengja mismunandi mælitæki og gagnaflutningsbúnað. Undirbúningur sýnishornanna, til dæmis fyrir NMR litrófsrannsóknir, er meira en tvöfaldast á þennan hátt.

Heimild: Bayreuth [Háskóli Bayreuth]