Fallegri, ferskari, hollari: þökk sé nanóumbúðum og nanóaukefnum?
Nanótækni er að rata inn í matvælageirann: í formi aukaefna eða í umbúðum. Rannsókn á vegum Center for Technology Assessment TA-SWISS gefur yfirlit yfir hvaða gervi nanóefni eru þegar notuð. Það metur vörur sem innihalda nanóefni með tilliti til umhverfismála og sjálfbærni. Það sýnir einnig hvar hugsanleg þróun gæti verið og hvar þarf að gæta varúðar.
Þegar kemur að mat, vaknar spurningin frekar en annars staðar: hvað er nanó og hvað gerir nanó? Vegna þess að það sem við borðum fer inn í líkama okkar. Þannig að það ætti að minnsta kosti ekkert að vera í því sem er skaðlegt fyrir lífveruna. Samkvæmt TA-SWISS rannsókninni eru aðeins fá matvæli með aukefnum á nanóskala fáanleg í svissneskum verslunum.
Þetta hefur verið reynt og prófað í langan tíma og eru talin skaðlaus. Hins vegar er einnig hægt að nálgast vörur erlendis frá á netinu sem innihalda aukefni á nanóskala sem eru ekki leyfð hér á landi og geta verið heilsuspillandi. Í dag skiptir nanótækni í matvælageiranum nánast engu máli fyrir umhverfisvæna og heilsueflandi næringu og mun líklega aðeins gegna víkjandi hlutverki í framtíðinni til að ná meiri sjálfbærni í næringu. Notkun nanótækni er nú þegar algeng í matvælaumbúðum og talsverðir möguleikar á nýsköpun sjást.
Gert er ráð fyrir að slíkar umbúðir muni bæta geymsluþol matvæla og draga úr sóun. Rannsóknin sýnir einnig að lagaákvæði um matvæli og umbúðir eru ekki nægilega sniðin að áskorunum nanótækni. Það er líka þörf á aðgerðum af hálfu framleiðenda, vinnsluaðila og smásala: gagnsæis og virkra upplýsingastefnu er krafist.
Lengdu geymsluþol og bættu vistfræðilegt jafnvægi með matvælaumbúðum
Pökkunarfilmur og PET-flöskur með tilbúnum nanóíhlutum eru í boði á svissneskum markaði. Með nanóefnum bætast hindrunareiginleikar gegn lofttegundum, vatnsgufu, arómatískum efnum sem og vélrænni og varmaeiginleika eða UV-vörn. Nanótæknivæddar PET-flöskur hafa hagstæðara CO2 jafnvægi: Samkvæmt lífsferilsmati sem birt var í fyrsta skipti í TA-SWISS rannsókninni, gæti loftslagsskemmandi útblástur af stærðargráðunni 10 tonn sparast í Sviss einum, eða: í framleiðslu , flutningur og endurvinnsla nanó-PET flöskunnar veldur um það bil þriðjungi færri gróðurhúsalofttegundum en ál og um 000 prósent minna en einhliða glerflaskan. Þetta þýðir að nano-PET flaskan er alveg jafn góð og glerflaskan sem hægt er að skila.
Komast nanóagnir úr umbúðum í matvæli?
Hvort nanóagnir geta flutt úr umbúðum yfir í matvæli fer fyrst og fremst eftir því hvernig nanóhúðin var borin á.
Þar sem nanóefnin komast í beina snertingu við matvælin er ekki hægt að útiloka flutning. Í þessu tilviki þarf enn að leggja fram skortur á sönnun um skaðleysi. Þetta á einnig við um svokallaðar „örverueyðandi matvælaumbúðir“: Húð með sýkladrepandi nanó-silfurögnum veldur því að matvæli skemmast minna.
Þetta efni er ekki fáanlegt í Sviss eins og er, en hægt er að nálgast það erlendis frá í gegnum netið.
Aukefni á nanóskala í matvælum
Í dag eru aðeins fá matvæli í Sviss auðguð með aukefnum á nanóskala. Þetta felur í sér lekahjálpina, sem kemur í veg fyrir að jurtin klessist. Það samanstendur af kísilsýru (kísildíoxíði eða E 551) sem, þegar það er malað, gefur af sér duftform sem inniheldur agnir á nanóskala. Tilbúnir nanóíhlutir eru einnig notaðir í svokallaða umhjúpun, til dæmis til að hylja karótenóíð eða vítamín þannig að þau verði vatnsleysanleg, hafi lengri geymsluþol eða frásogast betur af líkamanum. Slík aukefni hafa verið athuguð með tilliti til notkunar í matvæli og eru talin skaðlaus.
Hver hefur áhuga á nanó matvælum?
TA-SWISS rannsóknin komst að þeirri niðurstöðu að fólk með ákveðna „næringarstíl“ gæti örugglega verið opið fyrir vörum með aukefnum framleiddum með nanótækni.
Þetta á sérstaklega við ef gert er ráð fyrir að nanó-fæða geti verið auðveldari í meðhöndlun og/eða gæti haft frekari heilsufarslegan ávinning. Í þróunarlöndum gætu slík aukefni hjálpað til við að vinna gegn vannæringu; til dæmis með því að styrkja grunnfæði með járni, sinki, A-vítamíni eða fólínsýru. Hins vegar verður að taka tillit til þess að slíkar vörur verða þá einnig að bjóðast þannig að þær séu á viðráðanlegu verði og aðgengilegar bágstadda hluta almennings.
Götur í lagareglum og merkingarkröfum
Svissnesk matvælalög gilda um hina svokölluðu „jákvæðu meginreglu“. Þetta þýðir að einungis má nota þau aukefni sem eru á jákvæða listanum og eru merkt með E-númeri. Þau uppfylla ýmsar kröfur, einkum þarf að sanna að ekki sé hægt að framleiða matvæli án viðkomandi aukefnis og að magn sem notað er geti ekki skaðað heilsu neytenda. Nanóagnir gætu einnig fallið í þennan flokk og ætti að athuga þær samkvæmt ofangreindum forsendum. Almenna reglan:
Ef notað er hráefni sem nú er á jákvæðum lista þarf ekki að prófa það aftur - jafnvel þótt það sé nýbætt á nanóskala. Þar sem nú er vitað að eitt og sama efnið hegðar sér oft öðruvísi sem nanóögn en þegar það er á stórskala er sú ákvörðun ófullnægjandi með tilliti til aukefna á nanóskala.
Samkvæmt reglugerð um matvælamerkingar (LKV) skal skrá öll innihaldsefni matvæla. Engin skylda er til að tilgreina kornastærð sérstaklega.
Hins vegar vilja borgarar að nanóagnir séu merktar, sérstaklega í matvælageiranum, eins og þátttökuferli sem TA-SWISS framkvæmdi árið 2006 sýndi.
Ráðleggingar úr TA-SWISS rannsókninni
Reglugerð: Núverandi matvæla- og efnalöggjöf ætti að laga að kröfum nanótækni.
Gagnsæi: Með virkri upplýsingastefnu ættu framleiðendur að leggja sitt af mörkum til að vinna gegn vantrausti íbúa. Til dæmis gætu framleiðendur, vinnsluaðilar og smásalar matvæla- og matvælaumbúða með nanóíhlutum í auknum mæli samræmt sig siðareglum sem sértækar iðnaðarins. Neytendur vilja geta kynnt sér innihaldsefni vöru til að geta tekið kaupákvarðanir á þessum grundvelli. Að minnsta kosti ætti að vera skylt fyrir framleiðendur að upplýsa matvælaöryggisyfirvöld þegar þeir setja vörur sem innihalda nanóefni á markað.
Yfirlýsing: Með hliðsjón af alþjóðlegu vöruflæði væri alþjóðlegt eða að minnsta kosti evrópskt regluverk æskilegra en að Sviss tæki það eitt. Sérstakar merkingar myndu samsvara þörfinni fyrir gagnsæi og myndi auðvelda bæði rekjanleika samsvarandi matvæla og matvælaeftirlit ríkisins: ósértækar merkingar eins og „inniheldur nanóagnir“ virðast aftur á móti minna gagnlegar í þessum tilgangi. Endurskoða ætti núverandi kerfi fyrir rekjanleika í matvælaframleiðslu með tilliti til notagildis þeirra á nanóefni. Aðeins þannig er hægt að taka vörur fljótt af markaði ef nýlegar niðurstöður gefa vísbendingar um hugsanlegar hættur.
Líkt og í lögum um umhverfisvernd ætti varúðarreglan einnig að vera beinlínis fest í matvælalögum. Aðeins á þessum grundvelli geta svissnesk matvælayfirvöld gripið til áhættustjórnunarráðstafana.
Fjármagna þarf áhætturannsóknir á mönnum og vistfræðilegum. Skoða þarf áhrif nanóagna yfir allan lífsferil vöru, frá framleiðslu til förgunar.
Heimild: Berne [ TA-SWISS ]
