Þroskaður ananas og ljúffengur svínakjöt

Með rafrænum nefi er líka sjórinn á brautinni

Málmoxíð skynjari skynjar rokgjarnra efnasambanda. ©Fraunhofer IPM

Viðskiptavinir vilja ferskan mat sem er hvorki óþroskaður né spilltur. Nýtt kerfi gæti athugað öryggi og gæði matvæla áreiðanlega, fljótt og ódýrt. Dæmi: þroskastig ananas.

Þegar ananas er keyptur er viðskiptavinurinn oft ráðalaus fyrir framan hilluna í matvörubúðinni: Hver er þegar þroskaður? Ef þú borðar ávextina strax, þá er hann oft ekki nógu sætur, ef hann liggur of lengi verður hann rotinn. Rannsóknarstofupróf eru of hæg og of kostnaðarsöm fyrir slíkar spurningar.

Í framtíðinni gætu helstu birgjar veitt úrræði: Ný tegund kerfa notar rokgjörn íhluti til að bera kennsl á hvenær ananasinn er þroskaður og hægt er að skila honum í stórmarkaðinn. Vísindamenn við Fraunhofer Institutes for Molecular Biology and Applied Ecology IME í Schmallenberg og fyrir Physical Metrology IPM í Freiburg hafa þróað það. Kerfið kannar gaslosun á netinu - til dæmis beint í vörugeymslunni. "Til að gera þetta höfum við sameinað ýmsa tækni: Grundvöllurinn eru málmoxíðskynjarar, svo sem þeir sem settir eru upp í bílum, til dæmis til að loka loftræstiflöktum í göngum. Vísindamenn IPM hafa þróað þessa skynjara enn frekar.

Ef gas flæðir yfir skynjarann, sem er 300 til 400 gráður á Celsíus, brennur það þar og skipt er um rafeindir - rafleiðni breytist því, "segir Dr. Dr. Dr. Dr. Büking, deildarstjóri hjá IME." Áður en gasið nær til þessara skynjara verður það að fara framhjá. aðskilnaðarsúla með fjölliðum. Ákveðin efni eru nú þegar síuð út hér. "Frumgerð greiningartækisins er þegar til. Fyrstu prófanir hafa verið mjög efnilegar: Tækið mælir rokgjörn efni jafn næmt og hefðbundin tæki á matarstofum. Í frekara skrefi vilja vísindamennirnir hámarka kerfið og laga það að sérstökum málum. Bücking áætlar að tækið gæti þá komið á markað fyrir verð á fjögurra stafa evrusvæðinu.

Vísindamennirnir eru einnig að kanna hvort tækið geti einnig verið til mikillar þjónustu við skoðun svínakjöts. Karlsvínið framleiðir hormón og ákveðin lyktarefni til æxlunar. Það sem kvenkynssvíninu finnst aðlaðandi lyktar þó allt annað en notalegt fyrir nef manna. Flestum svínum er slátrað áður en þau ná kynþroska - á sama tíma og meirihluti svína hefur ekki ennþá þróað lyktarefni. En þar sem hætta er á að einstök gölt séu framundan í þróun þeirra og lyktarefnin hafa þegar myndast á þessum aldri eru öll göltur geldir þegar þeir eru grísir. Í framtíðinni væri hægt að sleppa geldingu og prófa svínakjöt á netinu áður en það var pakkað.

Heimild: Schmallenberg [Fraunhofer IPM]