Færri svín á króknum síðan 2017

Þróun minnkandi svínakjötsframleiðslu hefur haldið áfram síðan 2017. Magn kjöts sem framleitt er í atvinnuskyni í Þýskalandi minnkaði árið 2021, fimmta árið í röð. Eins og alríkishagstofan (Destatis) greindi frá í dag á grundvelli bráðabirgðagagna voru alls framleidd tæplega 7,65 milljónir tonna af kjöti á síðasta ári; samanborið við árið 2020 samsvaraði það lækkun um 191.000 t eða 2,4 prósent. Á sama tíma var þetta minnsta kjötmagn í meira en tíu ár, sem náði hámarki árið 2016 í 8,28 milljónir tonna en hefur síðan lækkað um 634.000 tonn eða 7,7 prósent.

Sífellt færri svínabændur
Viðeigandi gáfust 1.600 svínabændur upp á síðasta ári. Frá og með 3. nóvember 2021 greindi alríkishagstofan (Destatis) frá 23,6 milljónum lifandi svína í Þýskalandi. Það var líka minnsti fjöldi svína síðan 1996. Miðað við búfjárkönnunina 3. maí 2021 fækkaði svínunum um 4,4 prósent eða 1.081.000 dýr. Miðað við verðmæti fyrra árs 3. nóvember 2020 hefur stofninn minnkað um 9,4 prósent eða 2.450.300 dýr. Í samanburði við maí 2021 fækkaði grísum einnig um 5,7 prósent eða 418.300 í 6,9 milljónir dýra. Þegar um er að ræða gyltur til kynbóta, greinir Destatis frá fækkun á milli ára um 7,3 prósent í 1,57 milljónir dýra.

Því miður hafa 2011 prósent svínabænda gefist upp síðan 39,1.

Færri svín flutt inn
Að sauðfé undanskildu dróst framleiðsla á öllum kjöttegundum saman á síðasta ári; Að sögn Wiesbaden tölfræðinga var þetta sérstaklega áberandi hjá svínum. Fjöldi dýra sem voru slátrað í atvinnuskyni fækkaði um 1,54 milljónir eða 2,9 prósent í 51,78 milljónir stykkja miðað við árið áður; þetta var það lægsta síðan 2006. Slátursvínum úr heimahúsum fækkaði um 0,8 prósent í 50,61 milljón; Kynslóðin af Svínakjöt í heildina lækkaði það um 2,9 prósent í 4,97 milljónir tonna, sem er það lægsta síðan 2007.

Atvinnusláturhúsin og skurðarverksmiðjurnar fengu einnig 2021 minna fé afhent. Samkvæmt Destatis minnkaði umrætt sláturmagn um 32.100 dýr eða eitt prósent í 3,23 milljónir hausa miðað við árið áður. Þetta var fyrst og fremst vegna 4,1 prósents samdráttar í framboði á sláturnautum í 1,19 milljónir. Að auki var slátrað 306.000 prósentum færri kálfum hjá 1,9 kálfum. Á hinn bóginn voru aðeins fleiri kvendýr unnin en árið 2020. Fjöldi kúa til slátrunar jókst um eitt prósent í 1,12 milljónir; aukning um 1,7 prósent í 569.800 dýr var skráð fyrir kvígur. Með lægri sláturþyngd, minnkaði þýsk nautakjötsframleiðsla um 2020 prósent í 1,8 milljónir tonna miðað við 1,07 og hefur hún minnkað um 7,1 prósent innan fimm ára.

Langtímavöxtur í þýska iðnaðinum hélt ekki áfram á síðasta ári alifuglakjötsframleiðsla. Samkvæmt Destatis dróst framleiðsla í atvinnuskyni saman um 2020 tonn eða 26.000 prósent í 1,6 milljónir tonna miðað við árið 1,59. Auk taps af völdum fuglainflúensu var þetta aðallega vegna 7,4 prósenta samdráttar í kalkúnakjöti í 441.400 tonn. Í tilviki endur mældist lækkun um 17,5 prósent í 21.900 t. Aftur á móti jókst framleiðsla á ungum kjúklingakjöti hóflega um 1,4 prósent í 1,08 milljónir tonna. Þetta þýðir að framleiðsla á kjúklingakjöti í atvinnuskyni hefur í fyrsta sinn farið fram úr nautakjöti. Eina aukningin var kindakjöt, en framleiðsla á verslunarbýlum jókst um 2020 prósent í 1,6 tonn miðað við árið 24.500.

Frá sjónarhóli höfundar eiga lækkanirnar sér mismunandi orsakir.

Annars vegar er um að ræða gagnrýna afstöðu til kjötneyslu almennt, af völdum loftslagsbreytinga.

Ennfremur almenn bág viðskiptastaða margra bænda, sem hefur versnað vegna kórónukreppunnar á síðustu 2 árum.

Og að lokum hin spennuþrungna starfsmannastaða í kjötiðnaðinum, sem einnig var hrundið af stað vegna kórónufaraldursins, en einnig - að ekki óverulegu marki - vegna afnáms vinnusamninga og tilheyrandi erfiðara starfsmannaráðningar og starfsmannaáætlunar.

Heimild: afz - almennt fleischer dagblað 6/2022; landbúnaðarblað