Skipulegt eftirlit með heilbrigði dýra
Í Þýskalandi er hvorki svíni, alifuglum né nautakjöti slátrað án þess að líffæri þess séu skoðuð af opinberum dýralækni eftir slátrun. Í QS kerfinu hefur söfnun, skjalfesting og endurgjöf líffærafunda lengi verið mikilvægt tæki til að meta heilbrigði dýra og leggja þannig afgerandi þátt í matvælaöryggi. Niðurstöðugögnin sem safnað var við opinbera fyrir slátrun og kjötskoðun hafa verið skráð í miðlægan niðurstöðugagnagrunn hjá QS síðan 2016. Öll sláturhús sem slátra svínum senda yfirgripsmikil gögn í QS niðurstöðugagnagrunninn. Bara árið 2018 eru þetta niðurstöður frá 30 milljón slátursvínum. Þetta þýðir að 95 prósent þeirra dýra sem slátrað er vikulega í Þýskalandi eru skráð - alhliða og kerfisbundið dýraheilbrigðiseftirlit.
Niðurstöðurnar hingað til sýna mun betri mynd en nýlega var gert ráð fyrir í fréttatilkynningum: 90,2% eldisvínanna eru með heilbrigð lungu. 93,7% sýna engin frávik í gollurshúsi, 89% hafa engar breytingar í lifur. Liðabreytingar fundust aðeins hjá 1% af afhentum eldisvínum. Tölur sem eru greinilega frábrugðnar þeim sem Greenpeace, Four Paws og foodwatch hafa gefið út.
Heilsuvísitala dýra
Fyrir dýraeigendur og dýralækna eru sláturárangur mikilvægar vísbendingar um velferð dýra og dýraheilbrigði á búinu. Þeir veita dýrmætar upplýsingar um sjúkdóma dýranna sem og skort á fóðrun og stjórnun. Þann 1. ágúst 2018 var dýraheilbrigðisvísitalan (TGI) reiknuð út fyrir öll svínabú í QS kerfinu í fyrsta skipti. Þetta sýnir niðurstöður úr slátrun fyrri hluta árs 1. Þannig gefst bændum tækifæri til að leggja mat á sláturárangur þeirra gripa sem þeir hafa afhent og bera sig saman við aðra bændur. Vísitalan er byggð á niðurstöðum opinberrar dýra- og kjötskoðunar.
Gildin eru á bilinu 0 til 100. Góð skrokkamat skilar sér í hærra gildi, óeðlileg gengi leiða til gengisfellinga. Ef lág gildi eru ákvörðuð út frá greiningarhlutfalli ætti bóndinn að greina hugsanlegan halla á búi sínu og athuga hvort rekstrarráðstafanir, svo sem að breyta loftslagsstýringu í fjósinu, séu nauðsynlegar.
Að finna gagnaöflun í alifuglum
Þegar um alifugla er að ræða er gögnum um heilsu fótpúða, dánartíðni við flutning dýra og dánartíðni á eldisstöðinni safnað í QS kerfinu fyrir hverja sláturlotu. Ástand fótpúðanna gerir kleift að leggja mat á rusl, loftslag, fóður, þarmaheilbrigði og hjarðarhald. Dánartíðni í hjörðinni gerir kleift að draga ályktanir um heilsufar hjörðarinnar. Miðað við flutningstöpin mætti setja nokkrar fullyrðingar um lífsþrótt hjörðarinnar og aukið hlutfall veiklaðra dýra. Frá ársbyrjun 2018 hafa niðurstöður úr slátrun kalkúna og kjúklinga verið skráðar í niðurstöðugagnagrunn. Fyrstu úttektir sérfræðinga sýna að hlutfall alifuglahópa með hátt hlutfall fótpúðabreytinga, sem hægt er að nota sem vísbendingu um halla í búfjárhaldi, er lágt.
QS Qualitäts und Sicherheit GmbH er kerfisveitandi og flutningsaðili QS prófunarkerfisins fyrir matvæli. Staðlarnir sem QS skilgreinir tilgreina sannanlegar framleiðsluviðmiðanir fyrir öll stig virðiskeðjunnar - frá fóðuriðnaði til strangrar matvælaverslunar. Kerfið einkennist af þverstigi eftirliti með þessum viðmiðum sem og rekjanleika landbúnaðarafurða og matvæla sem unnin eru úr þeim. Meira en 109.000 fyrirtæki úr fóður, landbúnaði, slátrun/skurði, vinnslu, sláturverslun, heildsölu og matvælaverslun auk tæplega 23.000 fyrirtækja úr ferskum ávöxtum, grænmeti og kartöflugeiranum hafa hingað til ákveðið að taka þátt í QS skoðuninni. kerfi fyrir mat.
