Mikið af kálfakjöti frá Hollandi

Kálfakjötframleiðsla Hollands fer vaxandi

Samkvæmt viðkomandi afurðaráðum batnaði arðsemi kálfakjötsframleiðslu í Hollandi verulega árið 2003. Verð á sláturkálfum hækkaði um ellefu prósent frá fyrra ári. Meðalnyt sláturkálfa var um 65 evrur á dýr hærri en árið áður. Á móti þessari hærri uppskeru kom hins vegar aukinn kostnaður fyrir hesthúsadýr og þriggja prósenta hækkun á fóðurkostnaði.

Meiri fjöldi kálfa til slátrunar

Síðasta talning í Hollandi sýndi að sláturkálfum fjölgaði um 2,6 prósent í tæplega 732.000 miðað við árið áður. Tæplega 77 prósent þeirra dýra sem taldir voru voru sláturkálfar til framleiðslu á kálfakjöti í klassískum skilningi; Í kringum 560.000 dýr minnkaði stofninn í raun lítillega miðað við síðasta talningardag. Á hinn bóginn hefur hlutfall eldri kálfa sem notaðir eru til framleiðslu á svokölluðu „rósakálfakjöti“ aukist um 12,8 prósent.

„Rósakjöt“ verður sífellt að aukast mikilvægi

Aukið mikilvægi framleiðslu á „rósakjöti“ í Hollandi endurspeglast einnig í fjölda slátraðra kálfa: alls var slátrað um 1,27 milljónum kálfa á síðasta ári, 4,6 prósentum fleiri en árið 2002; Um 1,045 milljónir dýra voru svokallaðir „berir“ kálfar og 225.000 „rosé“ kálfar. Á meðan fjölgun „bera“ kálfanna var aðeins eitt prósent, var fjölgun „rósa“ kálfanna ótrúlega 25 prósent.

Innflutningur lifandi jókst um 19 prósent

Á síðasta ári þróaðist Holland í auknum mæli í innflutningsland fyrir búfjárkálfa. Þýskaland var langmikilvægasta viðskiptalandið, Pólland, Belgía og Danmörk þar á eftir. Einnig var nokkur innflutningur frá Írlandi aftur. Fyrir árið 2004 búast hollenskir ​​markaðssérfræðingar við frekari aukningu á innflutningi lifandi nautgripa um 8,7 prósent. Stór hluti þessa viðbótarinnflutnings mun líklega koma frá Þýskalandi.

Útflutningur á lifandi kálfum frá Hollandi jókst á síðasta ári um ótrúlega 50 prósent og nam alls 75.000 dýrum. Fyrst og fremst tók Ítalía fleiri kálfa en áður. Þýskaland og Belgía voru einnig mikilvæg innflutningslönd fyrir kálfa frá Hollandi. Dýrin sem flutt eru út eru fyrst og fremst búfjárkálfar og aðeins að takmörkuðu leyti sláturdýr.

Öfugt við útflutning á lifandi nautgripum fluttu Holland út 171.000 tonn af kálfakjöti, um einu prósenti minna en árið 2002. 38 prósent útflutningsins fóru til Ítalíu, 24,4 prósent til Þýskalands og 21,4 prósent til Frakklands. Hollenskir ​​markaðssérfræðingar gera þó ráð fyrir að útflutningur kálfakjöts aukist aftur á þessu ári.

Kálfakjötsneysla minnkar

Samkvæmt bráðabirgðaupplýsingum frá Produktschappen dróst neysla á kálfakjöti í Hollandi saman um 2003 prósent í 2,3 tonn árið 20.400 miðað við árið áður. Með fjölgun íbúa um 0,7 prósent þýðir þetta að neysla á mann minnkar um þrjú prósent í um 1,3 kíló.

Heimild: Bonn [ZmP]