Questo è alla base del calcolo del punteggio nutritivo
Le informazioni nutrizionali sono spesso una giungla di numeri. Non così il Nutri-Score. Con le lettere dalla A alla E, che sono evidenziate nei colori del semaforo dal verde scuro al giallo al rosso, il modello a cinque livelli offre una rapida panoramica della qualità nutrizionale di un alimento senza cifre e numeri. L'idea alla base: creare una semplificazione in cui le informazioni dettagliate possono essere travolgenti, soprattutto durante gli acquisti. Il confronto dei valori nutrizionali di diversi alimenti all'interno di un gruppo di prodotti è facilitato.
D'altra parte, il modello di calcolo alla base del Nutri-Score non è così semplice. Qui entrano in gioco molti numeri, perché i punti vengono assegnati per proprietà nutrizionali sfavorevoli e positive e si compensano l'uno con l'altro. Il sistema di distribuzione si basa su raccomandazioni nutrizionali e risultati sulle abitudini di consumo della popolazione.
Il contenuto energetico, lo zucchero, gli acidi grassi saturi e il contenuto di sodio di un alimento hanno un impatto negativo. Il Nutri-Score può essere reso più positivo dal contenuto di fibre e proteine, nonché dalle proporzioni di determinati alimenti. Si tratta di frutta e verdura, noci e legumi, nonché oli di colza, noci e oliva, alimenti che forniscono una quantità relativamente elevata di vitamine o altri nutrienti benefici. A seconda di quanto sono alti o bassi i rispettivi contenuti di un alimento, il Nutri-Score diventa verde o rosso.
Il sistema di calcolo si applica allo stesso modo praticamente a tutti gli alimenti. Esistono solo regolamenti speciali per tre gruppi di alimenti. Riguardano formaggi, bevande e grassi e oli venduti come prodotti finiti. Questo è l'unico modo per identificare le diverse qualità nutrizionali in questi gruppi di prodotti tramite il Nutri-Score, che altrimenti rimarrebbe nascosto. Calcolati utilizzando la formula generale, burro e margarina, ad esempio, avrebbero ciascuno una valutazione E evidenziata in rosso. La regola speciale rende visibile il profilo di acidi grassi più favorevole di una margarina puramente vegetale: il Nutri-Score mostra che può fare un livello migliore del burro in termini di qualità nutritiva. Tuttavia, questo non cambia il messaggio principale del Nutri-Score: si tratta sempre del confronto nutrizionale all'interno di un gruppo di prodotti.
Dr. Christina Rempe, www.bzfe.de
Per maggiori informazioni: https://www.bzfe.de/inhalt/modell-zur-naehrwertkennzeichnung-34566.html
