Uso di robot nella macellazione industriale di suini - aspetti igienici ed economici
Sintesi di una presentazione di 44. Kulmbacher settimana 2009
I macelli automatici, che rilevano le singole fasi lavorative della macellazione a nastro, sono utilizzati da due decenni nella macellazione industriale di suini in differenti postazioni lavorative. Queste macchine sono state sviluppate specificamente per l'applicazione prevista e potevano quindi essere prodotte solo in serie molto piccole, se non del tutto. Un produttore tedesco ha adottato un approccio fondamentalmente diverso all'automazione nel settore della macellazione. Qui sono stati utilizzati robot industriali standard a 6 assi convenzionali, che sono utilizzati in misura molto considerevole, in particolare nella produzione di automobili. Dopo una positiva esperienza con un robot industriale per il taglio grossolano di metà di maiale, quattro anni fa sono stati installati i primi robot industriali standard in un grande macello di suini della Germania Ovest per l'esecuzione automatica delle seguenti fasi di lavoro: pinzatura degli arti anteriori; Tagliare il retto libero; Ossa di blocco separate; Apri la parete addominale e lo sterno.Abbiamo effettuato un primo esame batteriologico comparativo in condizioni pratiche ad una velocità di macellazione di 600 suini l'ora presso la postazione di lavoro “Rectum free cutting”. I livelli di germi superficiali sui muscoli pelvici mediali vicino al retto sono stati confrontati mediante campionamento distruttivo dopo l'esecuzione manuale e automatica. Un secondo esame è stato effettuato presso il posto di lavoro "Abbassa la testa". Anche lì sono stati determinati i livelli di germi nei muscoli profondi delle guance esposti. Inoltre, è stata registrata la quantità di muscoli del collo sulla testa ed è stata valutata la qualità del taglio. Dopo che anche un robot industriale era subentrato in questo luogo di lavoro, è seguito il secondo ciclo dello studio comparativo. Il robot ha mostrato vantaggi in termini di igiene. Nella lezione dovrebbero essere trattati anche gli aspetti economici dell'uso dei robot nella macellazione industriale dei suini, a condizione che siano approvati dal produttore e dall'utente.
È stata inoltre effettuata un'indagine batteriologica sullo status quo prima della prevista installazione di un altro robot per dividere le carcasse. Sono stati studiati due metodi di dimezzamento: l'uso di una sega circolare e quello di una sega a nastro. Il robot fornito per questa stazione di lavoro dovrebbe anche essere in grado di lavorare con diversi strumenti di dimezzamento, il che significa un'ulteriore sfida per lo sviluppo, poiché il cambio utensile deve essere eseguito molto rapidamente in lotti a seconda delle esigenze del cliente. L'implementazione del robot di spacco è prevista per la fine di aprile. Dopo un'adeguata fase di prova nel mattatoio, le nostre indagini proseguiranno lì.
Anche se una valutazione finale dal punto di vista igienico dei macelli non può ancora essere effettuata a causa delle indagini in corso, va notato che il concetto di utilizzare robot industriali standard a 6 assi per la macellazione industriale di suini si è dimostrato valido, poiché i primi robot hanno avuto successo da quattro anni a questa parte svolgere le loro attività e sono state aggiunte nuove applicazioni nel processo di macellazione.
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Fonte: Kulmbach [MOJE, M.]
