L'albero di verro - una rivoluzione delle condizioni esistenti

Assemblea generale del gruppo di produttori VdAW per suinetti e animali da macello a Ehingen / Danubio

Quando i produttori di suini stanno discutendo tra loro, c'è sempre un argomento: l'ingrasso del cinghiale. Questo è esattamente ciò di cui ha parlato Peter Huber, presidente dell'associazione dei produttori di suinetti e bovini da macello dell'Alta Svevia dell'Associazione dell'industria agricola (VdAW) nel suo discorso di apertura all'assemblea generale annuale di Ehingen.

Vantaggi

In alternativa alla castrazione dei maialini, molti mastini vedono un certo numero di vantaggi - prima di tutto con una buona legge, come riconosce Huber. Quindi, nell'albero del verro, le prestazioni importanti migliorano da 5 a 15 per cento, nel caso dei pezzi preziosi, il vantaggio è ancora del due percento. Ma qui, secondo il presidente, sorge già il primo problema. A causa dei livelli estremamente diversi di carne magra nei verri castrati e non castrati, questi non potevano essere classificati usando la stessa formula di stima. Gli animali non castrati sarebbero grossolanamente sottostimati. Quindi il mercato diviso sta già iniziando di fronte alla scala, afferma Huber.

La pancetta molto sottile del cinghiale potrebbe a sua volta portare a una carenza di scorte di pancetta. In Germania, questo viene utilizzato quasi al 100% per aumentare il valore della lavorazione.

Auswirkungen

Ma Huber ha chiesto ai presenti di ripensare ancora di più, vale a dire alla produzione. La costrizione ad aderire a gruppi sempre più grandi sta già dando alle aziende la possibilità di scegliere se allargarsi o rinunciare. Ma cosa accadrebbe se si trattasse di un mercato in due parti in cui uomini e donne sono commercializzati separatamente? Le scuderie dovrebbero quindi essere costruite due volte più grandi per poter commercializzare le stesse dimensioni del gruppo? O in futuro ci saranno allevamenti specializzati per l'ingrasso dei cinghiali? Il presidente del gruppo di produttori ha sollevato queste domande.

"Di certo non voglio demonizzare l'ingrasso del cinghiale", ha detto Huber. Ma a suo avviso, gli allevatori che stanno attualmente firmando un contratto con il macello Tönnies per la consegna dei cinghiali corrono un grosso rischio. Perché le conseguenze a lungo termine non possono essere affatto stimate. L'adozione dell'ingrasso del cinghiale porterebbe a una rivoluzione nelle condizioni esistenti.

Mercato dei maialini

Il commercio di suinetti tra gli Stati membri della comunità e oltre i loro confini è aumentato notevolmente a causa dell'espansione delle capacità di ingrasso. Tuttavia, i requisiti per la produzione di suinetti sono rimasti gli stessi: uno stato di salute elevato nella mandria, prestazioni biologiche superiori alla media e riduzione dei costi.

Per quanto riguarda l'elevato stato di salute, il marketer di suini Helmut Gaißmaier ha fatto riferimento al progetto pilota "Piglet Health Pass", che il marketer e la campagna di allevamento di suini per il Baden-Württemberg hanno sviluppato congiuntamente l'anno scorso. Un tale certificato sanitario sarebbe un fattore competitivo decisivo in futuro che altri paesi come Danimarca e Paesi Bassi dovrebbero già dimostrare. La divulgazione di dati importanti aiuta in caso di reclami o malattie improvvise, ha affermato Gaißmaier.

Fonte: Ehingen / Donau [VdAW]