Ingrasso del cinghiale: il benessere degli animali, non pensato fino in fondo
Un commento di Ulrike Gonder
Quello che pochissimi consumatori sanno: i maialini maschi vengono castrati poco dopo la nascita, perché i suinetti castrati sono più facili da trattare e da mantenere rispetto agli animali maschi. Inoltre, hanno bisogno di meno mangime per il loro ingrasso, ingrassano di più e la loro carne diventa più tenera. Soprattutto, la carne di cinghiale può avere un odore intenso e non buono. Le sostanze che odorano di urina sono prodotte dagli ormoni sessuali formati negli animali sessualmente maturi. Le cattive condizioni di conservazione e lo stress possono anche portare a odori anormali negli animali maschi non castrati. Ecco perché in questo paese nessun cinghiale veniva ingrassato, ma i maialini venivano castrati subito. Ma questa pratica, comune da secoli, cesserà presto secondo la volontà dell'UE. Contesto: la castrazione di solito avviene senza anestetico, il che è discutibile per motivi di benessere degli animali. Ciò che è facile da capire per ogni amante degli animali causa ancora problemi. Perché cosa dovrebbe succedere invece della solita procedura? Nessuno lo sa ancora davvero, il che è preoccupante dato che in Germania vengono macellati fino a 30 milioni di suini maschi ogni anno.
Un'alternativa sarebbe la castrazione in anestesia. Ma è più complesso per gli allevatori di suini, che temono anche di essere lasciati con i costi aggiuntivi perché il commercio spinge sempre i prezzi al ribasso. Inoltre, la ferita fa ancora male ai suinetti dopo essersi svegliati dall'anestetico. In alternativa, esiste un tipo di vaccinazione che assicura che la produzione ormonale degli animali sia paralizzata prima della macellazione. Di conseguenza, si interrompe anche la formazione di odori indesiderati. Questo metodo è utilizzato con successo in Australia e Sud America. Ma costa anche denaro, soprattutto perché il veterinario deve venire a prenderlo.
Una terza alternativa è l'ingrasso del cinghiale, che suona positivo (in un primo momento) in particolare per gli attivisti per i diritti degli animali, perché gli animali non vengono manipolati. Poi, però, il problema con la vendita dello "Stinker" dovrebbe essere risolto. Sebbene non tutti possano percepire gli odori sgradevoli, sono soprattutto le donne a reagire in modo particolarmente sensibile e rifiutare questo tipo di carne. Naturalmente, questo allarma l'industria della carne, che non vuole che la "carne puzzolente" venga venduta e spaventi la clientela. Attualmente, le persone stanno lavorando febbrilmente sui metodi di rilevamento in modo che le carcasse corrispondenti possano essere smistate. Se mescolati con una quantità sufficiente di carne inodore, possono essere facilmente trasformati in salsicce. Tuttavia, solo i big del settore trarrebbero vantaggio da questo metodo, che a sua volta teme il commercio: chi lavora solo due maiali alla settimana ha un grosso problema se uno di loro è puzzolente. Pertanto, il commercio di macellai rifiuta categoricamente l'ingrasso del cinghiale.
Non è l'ideale come sembra a prima vista per un altro motivo: ai giovani cinghiali piace giocare brutti scherzi e gli piace combattere. Ciò include anche il montaggio su conspecifici, morsi e lotte di potere. Questo porta a lesioni a volte gravi e dolorose, che sono sicuramente peggiori e più costose della castrazione dei suinetti. I costi ad esso associati dovrebbero quindi essere aggiunti al prezzo e valere ogni centesimo per i consumatori.
Fonti:
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Pollmer, U: odore di cinghiale nel maiale. "Mahlzeit" in onda su Deutschlandradio il 14.10.2012 ottobre 11.50, XNUMX:XNUMX
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Weiler, U: È necessario un approccio serio. ProAgrar, servizio stampa del 2.9.2009 settembre XNUMX
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Arden, M: Carne di cinghiale - giocare con il fuoco? Top agrar n. 11/2012, pp. 18-23
Questo commento è prima sul sito Ulrike Gonders www.ugonder.de apparso. Grazie per il permesso di riprodurre.
Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]
