Enzimi contro le tossine fungine nei mangimi
Le tossine fungine naturali e frequenti nei cereali come mais, segale, frumento o orzo non solo causano danni a polli, bovini e suini che mangiano mangimi contaminati. Alcuni tipi di queste tossine – ne sono attualmente note circa 300 – possono raggiungere i consumatori anche attraverso latte, carne o uova. Basti pensare alla segale cornuta, che ha portato alla morte anche nel 20° secolo. Non c'è da stupirsi, quindi, che l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura FAO classifichi la contaminazione da micotossine come la principale minaccia per l'uomo e gli animali. Stima che circa un quarto della produzione alimentare mondiale contenga micotossine. Tuttavia, questa minaccia non deve essere.
Il trattamento preventivo dei mangimi per animali con enzimi in grado di abbattere completamente e senza lasciare residui queste tossine fungine naturali gioca un ruolo importante nella ricerca di alimenti sani per animali da compagnia - e quindi anche per la sicurezza alimentare di noi consumatori. L'azienda della Bassa Austria BIOMIN può contare su molti anni di esperienza nell'uso di enzimi contro varie tossine fungine. dott Dieter Moll, leader del gruppo di ricerca presso il Centro di ricerca BIOMIN di Tulln: "Utilizziamo gli enzimi in modo molto delicato per il prezioso mangime per animali, ma in modo efficace ed efficiente nella lotta contro gli inquinanti. Dal momento che le tossine vengono completamente scomposte da questi enzimi, non possono più sviluppare il loro effetto tossico." La scomposizione delle tossine avviene nel tratto digestivo del bestiame, dove gli enzimi aggiunti al mangime sviluppano il loro pieno effetto contro la fumosina, deossivalenolo o zearalenone. Le afaltossine, d'altra parte, vengono rimosse legandosi ai minerali argillosi nella miscela di mangime.
Nella produzione degli enzimi, BIOMIN si affida ad un lievito chiamato Pichia pastoris, ormai indispensabile nelle biotecnologie. “Il lievito non solo può fermentare vino o pasta lievitata, può anche produrre enzimi di uso industriale; come quelli che vengono usati contro le tossine fungine”, spiega il project manager Prof. Dr. Diethard Mattanovich del Dipartimento di Biotecnologie dell'Università delle risorse naturali e delle scienze della vita di Vienna (BOKU). Nell'ambito del Centro austriaco di biotecnologia industriale (acib), i ricercatori di BIOMIN e BOKU Vienna hanno sviluppato un ceppo di lievito in grado di produrre questi enzimi rapidamente e in grandi quantità. Inoltre, l'organismo di produzione è stato adattato ai requisiti tecnici e i percorsi di processo sono stati ottimizzati per rendere la produzione degli enzimi più efficiente in termini di costi. Il progetto ha ricevuto lo scorso anno il premio Science2Busnisss.
Le micotossine nei mangimi non dovrebbero quindi essere più un problema: la tecnologia contro di esse è già disponibile. Ed è in fase di miglioramento in Austria. “La nostra collaborazione continua. Stiamo ottimizzando il sistema di produzione per poter produrre gli enzimi in modo più economico e lo espanderemo per includere altri enzimi", afferma Mattanovich, project manager di acib. L'obiettivo è riuscire a disinnescare enzimaticamente quante più micotossine possibile.
A proposito di acib
Il Centro austriaco di biotecnologia industriale (acib) è il centro di competenza austriaco per la biotecnologia industriale con sedi a Graz, Innsbruck, Tulln e Vienna. È una rete di dieci università e più di 30 partner di progetto, inclusi nomi noti come Biomin, Biocrates, BASF, DSM, Boehringer Ingelheim RCV, Jungbunzlauer, F. Hoffmann-LaRoche, Lonza, Novartis, VTU Technology e Sandoz. I proprietari sono le università di Innsbruck e Graz, l'Università tecnica di Graz, l'Università delle risorse naturali e delle scienze della vita di Vienna e Joanneum Research.
In acib, circa 190 dipendenti ricercano e lavorano a più di 40 progetti di ricerca. L'acib riceve finanziamenti pubblici (58% del budget) dall'Agenzia per la promozione della ricerca della Repubblica d'Austria (FFG), dall'Agenzia per la localizzazione del Tirolo, dall'Agenzia per lo sviluppo economico della Stiria (SFG) e dall'Agenzia per la tecnologia della città di Vienna (ZIT ).
Il centro di competenza acib - Centro austriaco di biotecnologia industriale - è finanziato nell'ambito di COMET - Centri di competenza per tecnologie eccellenti dal BMVIT, dal BMWFJ e dagli stati della Stiria, Vienna e Tirolo. Il programma COMET è gestito dalla FFG.
Fonte: Graz [ acip ]
