Sostituto della carne esotica

A maturazione può pesare fino a 30 kg. La frutta dolce matura è raramente disponibile qui - e se lo fai, allora ci sono i pezzi di polpa di frutta come conserve di frutta o frutta secca.

Quando si tratta di jackfruit, la maggior parte dei consumatori ha un grande punto interrogativo sulla fronte. Giustamente, perché questo frutto esotico non è molto conosciuto in questo paese. Essendo il più grande albero da frutto del mondo, il jackfruit cresce in molti paesi tropicali, specialmente nel sud-est asiatico. È interessante notare che anche il frutto acerbo può essere mangiato. In questo stato maturo, la polpa ha una consistenza molto fibrosa (simile al pollo) ed è insapore. Questi sembrano essere buoni prerequisiti per un prodotto sostitutivo della carne. In Germania, il jackfruit acerbo viene conservato in salamoia e venduto come prodotto pronto con o senza marinata o salsa. Entrambe le varianti possono essere lavorate quasi come la carne. Il jackfruit ha un buon sapore per esempio. B. come affettato, gulasch, polpette, tirata di jackfruit, in curry, hamburger, tacos e serve come ingrediente base per creme spalmabili e salse.

Dal momento che la frutta o i prodotti sono stati trasportati su lunghe distanze, si dovrebbe dare la preferenza ai prodotti biologici e ai produttori che si sono impegnati in concetti di produzione sostenibile.

Hedda Thielking, www.bzfe.de