Culinaria per la Coppa del Mondo
Per alcune settimane la palla è di nuovo la cosa più grande del mondo. La squadra tedesca affronterà il Messico nella prima partita dei Mondiali. Coloro che sono entusiasti a casa sono ben posizionati anche in termini culinari con deliziosi spuntini. La cucina messicana offre specialità vivaci e colorate, dove le tradizioni azteche incontrano le influenze dei conquistatori spagnoli.
Ad esempio, cosa sarebbe il Messico senza la tortilla? Le focacce sottili a base di farina di mais vengono arrotolate e riempite con sostanziosi mix di fagioli e carne. Queste tortillas ripiene e morbide sono chiamate enchiladas. Anche le enchiladas con insalata e riso sono ben accolte al calcio d'inizio, oppure vengono cosparse di salsa e gratinate in forno. I burritos sono tortillas ripiene di farina di grano e sono particolarmente buone con una miscela di purea di fagioli, carne macinata, pomodori, avocado e formaggio. Un'altra deliziosa specialità sono le tortillas di grano fritte con formaggio al forno, le quesadillas. Gli avanzi delle tortillas possono essere utilizzati anche per preparare i nachos. Basta tagliarli in pezzi triangolari e metterli brevemente nella friggitrice. Il giusto condimento entra in gioco con una salsa di formaggio calda o una salsa piccante.
Le salse ardenti sono tipiche del Messico e non dovrebbero mancare alla comune serata calcistica. La salsa è solitamente preparata con peperoncino e pomodori. Conosciuto anche il guacamole in salsa di avocado, che con il suo sapore di nocciola si sposa bene con tortilla chips, carne e pane. La preparazione non è difficile: la polpa dell'avocado viene sminuzzata grossolanamente e schiacciata con una forchetta. Mescolare con peperoncino, cipolle tritate finemente, coriandolo, un po 'di aglio, succo di lime e pomodori a cubetti e condire con sale e pepe - fatto. Una birra messicana o un'agua fresca ghiacciata, a base di acqua e purea di frutta, disseta. Il famoso chili con carne, invece, non è un piatto tipico messicano. Proviene dalla regione di confine tra Messico e Texas e fa parte della cosiddetta cucina Tex-Mex.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
