IFFA 2019 - Focus sull'imballaggio
L'imballaggio degli alimenti, in particolare dei prodotti deperibili come carne e salumi, pone i requisiti più elevati in termini di materiali di imballaggio, macchine e sistemi di confezionamento. Oltre ai compiti classici come protezione, trasporto, stoccaggio, manipolazione e informazione, si tratta principalmente di sicurezza alimentare, igiene, riduzione dei rifiuti, sostenibilità, efficienza delle risorse e tracciabilità. Giusto in tempo per IFFA, dal 4 al 9 maggio 2019, le principali aziende internazionali del settore del confezionamento presenteranno le loro ultime tecnologie e forniranno informazioni sulle tendenze più importanti nel settore della carne.
Meno è meglio e protegge l'ambiente
La riduzione del materiale di imballaggio e l’utilizzo di imballaggi riciclabili sono stati al centro dell’attenzione dei consumatori, dei produttori e dell’industria degli imballaggi dalla strategia europea sulla plastica pubblicata nel gennaio 2018 e dalla legge sugli imballaggi entrata in vigore in Germania nel gennaio 2019. Gli imballaggi leggeri con prestazioni di imballaggio uguali o addirittura migliori e maggiore stabilità forniscono un contributo significativo a una maggiore sostenibilità e conservazione delle risorse. Un peso inferiore significa risparmio di materie prime, energia e costi di trasporto, nonché una movimentazione ottimizzata. Oltre al materiale della pellicola, anche la sua lavorazione è fondamentale per un imballaggio sostenibile. Le moderne macchine confezionatrici consentono di regolare con precisione i parametri della pellicola per una lavorazione più economica. I sistemi di alimentazione della pellicola altamente efficienti, a loro volta, riducono gli scarti di pellicola sotto forma di strisce marginali e griglie fustellate. Ciò significa che da un foglio di pellicola è possibile produrre una quantità notevolmente maggiore di imballaggi.
Packaging skin: sostenibile e attraente
L'innovativo imballaggio skin con cartone come supporto del prodotto consente presentazioni attraenti dei prodotti con una durata di conservazione prolungata e un consumo di materiale ridotto. Il supporto del prodotto, realizzato in cartone sottile, è dotato di uno strato protettivo polimerico che funge da barriera contro grasso, umidità e ossigeno e conferisce al supporto in cartone ulteriore stabilità. Durante la spellatura, la pellicola skin giace sul prodotto e sul supporto del prodotto come una seconda pelle. Questo fissa il prodotto sul supporto e lo protegge in modo affidabile. Questo imballaggio skin consente di risparmiare fino al 75% di materiale in pellicola. Il rivestimento del cartone può essere facilmente rimosso ed entrambi possono essere facilmente riciclati. Grazie alla progettazione e alla stampa gratuite, il supporto in cartone attira molta attenzione nel punto vendita in termini di differenziazione del marchio. Stampando le informazioni sul prodotto non sono necessarie etichette aggiuntive, il che consente anche di risparmiare materiale.
Fonte: Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Petra Welzel
Il confezionamento in atmosfera modificata prolunga la durata di conservazione
Il confezionamento di carne e salumi in atmosfera protettiva di gas (Modified Atmosphere Packaging = MAP) si sta affermando sempre più come standard. Si tratta di sostituire l'aria presente nella confezione con una miscela di gas adatta al prodotto. Quest'ultimo può rallentare notevolmente il processo di decomposizione ossidativa o la crescita di microbi e muffe. Il gas inerte può anche ridurre la traspirabilità dei prodotti, consentendo loro di conservare la freschezza, il gusto e l'aspetto appetitoso significativamente più a lungo. La durata di conservazione delle salsicce aumenta da due a quattro giorni - confezionate all'aria - a due - cinque settimane sotto MAP. Per l'imballaggio sotto gas protettivo vengono utilizzate pellicole barriera a tenuta di gas appositamente adattate al rispettivo prodotto.
Imballaggio intelligente
Gli imballaggi multifunzionali, attivi e intelligenti offrono all’industria della carne prospettive completamente nuove. Monitorano e registrano le influenze ambientali a cui il cibo è stato esposto lungo il resto della catena del valore dopo il confezionamento. Gli indicatori tempo-temperatura integrati forniscono informazioni sullo stato attuale della qualità, sul grado di freschezza, su eventuali interruzioni della catena del freddo e se il prodotto è ancora idoneo al consumo. L'imballaggio attivo interviene “attivamente” nei processi fisici, biologici e chimici. Regolano l'umidità negli imballaggi, assorbono ossigeno o anidride carbonica e prolungano così la durata di conservazione dei prodotti. Essendo una variante biochimicamente attiva, combattono la diffusione dei germi microbici. Altri imballaggi intelligenti proteggono la merce da manomissioni e rendono più difficile il taccheggio.
Differenziazione del marchio nel punto vendita
L'imballaggio fornisce informazioni sugli ingredienti, sui sigilli di qualità o ambientali, sull'origine, funge da ambasciatore del marchio, dà un volto al prodotto e crea incentivi all'acquisto. Quando fanno la spesa, i consumatori di solito decidono spontaneamente quale merce finirà nel loro carrello, dove l'aspetto e il contenuto informativo della confezione giocano un ruolo importante. Quando i prodotti difficilmente differiscono in termini di qualità, un design più elegante spesso fa la differenza emotiva. Gli investimenti in imballaggi innovativi e di alta qualità rafforzano l’immagine del marchio e ripagano rapidamente i proprietari dei marchi.
Soluzioni di imballaggio ottimali all'IFFA
IFFA, il numero 1 nell'industria della carne, presenterà le innovazioni per tutte le fasi del processo di lavorazione della carne dal 5 al 9 maggio 2019. Su entrambi i livelli del padiglione espositivo 11 i visitatori del settore potranno ammirare la moderna tecnologia di confezionamento per carne e salumi, nonché pollame e pesce. Qui sono rappresentate aziende leader nel settore dell'imballaggio come Multivac, Sealpac, Tavil, Ulma, Variovac e VC999. Nel padiglione 11 saranno presenti anche gli espositori del settore dell'imballaggio. Saranno presenti tra gli altri anche le aziende Flexopack, Krehalon e Schur Flessibili.
IFFA 2019 inizia con segnali positivi: più di 1.000 espositori provenienti da circa 50 paesi si sono già registrati per l'evento clou del settore. Occupano una superficie espositiva lorda di 120.000 metri quadrati, l'12% in più rispetto all'edizione precedente. L'integrazione del nuovo padiglione espositivo XNUMX consente all'IFFA di crescere. Inoltre la fiera si concentra per la prima volta nella parte occidentale del centro espositivo di Francoforte, offrendo così una panoramica completa e un'esperienza fieristica orientata al futuro.
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