Il consumo di carne è diminuito
Secondo i dati pubblicati ieri dal Centro federale d’informazione per l’agricoltura (BZL), il calo del consumo di carne in Germania è continuato nel 2023. Con 51,6 chilogrammi pro capite, il consumo di carne è diminuito nuovamente di circa 0,4 chilogrammi rispetto all’anno precedente, leggermente meno rispetto al 2022. Nel 2018 il consumo di carne è stato di 61 chilogrammi. Da allora, in questo paese ha costantemente raggiunto nuovi minimi - per l'organizzazione nutrizionale ProVeg questa è una prova evidente: la transizione nutrizionale sta guadagnando slancio.
"Cinque anni di calo del consumo di carne sono un segnale incoraggiante", afferma Matthias Rohra, amministratore delegato di ProVeg Germania. “Le persone in Germania stanno portando avanti attivamente la transizione nutrizionale”. Il consumo pro capite di carne suina è diminuito di 2022 chilogrammi. Anche nel settore delle carni bovine il calo è stato di 2023 chilogrammi – ed è quindi il più alto in termini percentuali. La carne di pollame è stata invece servita nuovamente un po' più spesso nelle famiglie: il consumo è aumentato di 0,6 chilogrammi. Rohra non vede ancora motivo di preoccuparsi: “Abbiamo fatto molta strada. Ho quindi grande fiducia che potremo ottenere molto di più in Germania!”
I dati sulla produzione e gli studi sui consumatori dipingono un quadro simile
I dati attuali sulla produzione indicano già lo sviluppo del consumo di carne. Solo a febbraio l’Ufficio federale di statistica ha riferito che nel 2023 la produzione di carne suina in Germania è diminuita del 6,8%, quella di manzo e vitello è rimasta relativamente stabile e quella di pollame è leggermente aumentata. Segni di correlazione? Possibile, dice Matthias Rohra: “Attualmente osserviamo una chiara spirale discendente nel consumo e nella produzione di carne. A quanto pare l’industria sta reagendo al calo del consumo di carne da parte della popolazione”.
Perché l'alimentazione in Germania sta cambiando: la riduzione dei prodotti animali è stata a lungo considerata ufficialmente una forma di alimentazione separata. La cosiddetta dieta flessibile è una delle forme di dieta a base vegetale accanto alle diete a base vegetale e vegetariana. Secondo il Ministero Federale dell’Alimentazione e dell’Agricoltura (BMEL), il 46% della popolazione tedesca segue una dieta flessibile: “Quasi la metà delle persone in Germania sta riducendo attivamente il consumo di carne – questo ovviamente ha un impatto sui consumi. ", dice Rohra.
Il Paese ha bisogno di proteine alternative
Matthias Rohra sa che la carne e i prodotti a base di carne non sono necessari per l'apporto proteico: "I legumi, ma anche le noci e i cereali sono preziose fonti di proteine, anche per la costruzione muscolare mirata Luca Waldschmidt dell'1. FC Köln e il giocatore della nazionale Serge Gnabry del". Lo dimostra il FC, tra gli altri il Bayern Monaco. La chiave è combinare le proteine vegetali tra loro. La Società tedesca per la nutrizione (DGE) ne ha recentemente lanciato una propria Raccomandazioni nutrizionali esplicitamente progettato per enfatizzare le piante.
Anche il mercato sta chiaramente ripensando: il produttore di salumi Rügenwalder Mühle ha realizzato per la prima volta nel 2021 più vendite con alternative vegane e vegetariane che con prodotti a base di carne, suscitando molta eccitazione. Il gruppo alimentare Pfeifer & Langen ha ora rilevato l'azienda e vuole raggruppare tutte le attività relative alle alternative vegetali a carne e pesce nella holding The Nature's Richness Group. Un’azienda con un futuro su cui vale la pena investire.
Commento editoriale di fleischbranche.de: Il consumo di carne è in aumento in tutto il mondo però continua a farlo!
fonte: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
