Il commercio di budello naturale continua a svilupparsi positivamente
Amburgo, settembre 2018 – Il budello naturale utilizzato come budello per salsicce è richiesto in tutto il mondo. Lo dimostrano i dati attuali dell'ultimo anno finanziario del Zentralverband Naturdarm eV, l'associazione tedesca di categoria per importatori, esportatori, commercianti e intermediari di budelli naturali.
Di conseguenza, il commercio estero totale del commercio di budello naturale tedesco è aumentato nel 2017 rispetto all'anno precedente. C'è stata una crescita sia nelle esportazioni che nelle importazioni: il volume delle esportazioni è aumentato di un buon due per cento a 126.182 tonnellate, il volume delle importazioni di quasi il dieci per cento a 103.749 tonnellate. "È sempre importante tenere a mente che grandi quantità che vanno all'estero dalla Germania vengono lavorate lì sotto contratto e poi trasportate di nuovo in Germania, tra le altre cose", spiega Heike Molkenthin, presidente dell'Associazione centrale per gli intestini naturali
I paesi dell'UE aumentano le vendite all'esportazione con quantità ridotte - i paesi terzi sono in testa alle vendite
I paesi dell'UE (quota: 61%) hanno continuato a essere il partner commerciale della Germania con il fatturato più alto nel commercio mondiale di budello naturale. Combinano un volume di esportazione di oltre 285 milioni di euro. Ciò corrisponde a un aumento del 14% rispetto all'anno precedente, mentre il volume delle esportazioni è diminuito dell'54.777% a XNUMX tonnellate nello stesso periodo.
Al contrario, il valore totale delle esportazioni oltre i confini europei è stato di 183 milioni di euro (più il 27%) e il volume delle esportazioni è stato di 71.405 tonnellate (più il dodici per cento). Ciò significa che il 57% di tutte le esportazioni è andato a paesi terzi. La Cina/Hong Kong rappresenta la parte più grande, dove grandi quantità vengono lavorate sotto contratto, con un aumento del 15% a 60.770 tonnellate.
“Ma anche il mercato dell'Estremo Oriente continua a svilupparsi in modo dinamico. Stiamo anche osservando che il consumo di salsicce sta aumentando in modo significativo lì e presumiamo che questa tendenza continuerà. Il potenziale di crescita in questa regione è ancora molto ampio", afferma Heike Molkenthin. Come l'anno precedente, il secondo acquirente più grande è stato il Brasile con 3.217 tonnellate (sebbene in calo del 1.953%), seguito dal Sud Africa con XNUMX tonnellate.
I primi tre acquirenti in Europa mantengono il loro posto
I primi tre paesi dell'UE sono Paesi Bassi (ad esempio, grandi volumi vengono spediti dalla Germania all'Estremo Oriente dal porto di Rotterdam) e Polonia e Francia, che mantengono le loro posizioni nella classifica. Al primo posto, i Paesi Bassi (15.206 tonnellate, in calo del 22 percento) e al terzo posto, la Francia (7.214 tonnellate, in calo del 19 percento), entrambi sono diminuiti in volume. La Polonia al secondo posto è rimasta stabile (più 0,5 per cento a 11.523 tonnellate). In Europa seguono l'Italia (3.302 ton) e la Spagna (2.818 ton). Ma stanno guadagnando importanza anche i paesi dell'Europa orientale. La Repubblica Ceca, l'Ungheria e la Romania insieme hanno già 3.107 tonnellate.
Consumo di salsicce in Germania senza perdite#
I risultati mostrano che la domanda di budelli naturali di alta qualità rimane stabile in tutto il mondo. È una parte essenziale dei salumi, molto richiesti in molti paesi. Soprattutto nell'area asiatica, le persone hanno sviluppato un gusto per questo, che ha avuto un impatto molto positivo sul mercato. Ma anche nel paese delle salsicce in Germania, i consumatori rimangono fedeli alla salsiccia. Secondo la Meat Industry Association, il consumo di carne pro capite è leggermente diminuito nel 2017 (dell'1,3% a 59,7 chilogrammi), ma la produzione di salsicce non è stata influenzata. A 1,537 milioni di tonnellate, è persino leggermente aumentato (più 0,3 per cento). "La strada verso il successo passa attraverso un'inconfondibile varietà di salsicce e la riflessione sull'artigianato, che si esprime anche attraverso l'uso di budelli naturali", afferma Heike Molkenthin. "Sia alla griglia, bollita, arrosto o fredda, la salsiccia ha un buon sapore in tutte le forme di preparazione ed è anche estremamente popolare come delizioso spuntino intermedio." A ciò si aggiunge la creatività dei produttori di salsicce, che forniscono nuovi impulsi di mercato con diversi componenti aromatici come aglio orsino e formaggio. Questo sviluppo positivo per la salsiccia nel budello naturale è ulteriormente rafforzato dal movimento artigianale della salsiccia e dal maggiore ritorno all'originale.
 |
