FAEN Niedersächsisches Netzwerk für innovativo Lebensmittel

Il simposio discute gli alimenti per abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna - i progetti di ricerca mostrano risultati promettenti

Oltre alla buona nutrizione e al valore nutrizionale, gli alimenti del futuro dovrebbero anche avere un effetto positivo sulla salute per il consumatore. Ciò richiede nutrizionisti e medici di fronte a individui sempre più sovrappeso e conseguenti malattie legate all'alimentazione (ad es. Diabete).

Per sviluppare risposte o prodotti concreti, scienziati e professionisti della Bassa Sassonia lavorano insieme nella rete FAEN (Associazione di ricerca delle scienze agrarie e della nutrizione in Bassa Sassonia). La rete è coordinata dall'Istituto tedesco di tecnologia alimentare (DIL) di Quakenbrück.

Durante gli ultimi giorni, i "networker" hanno incontrato utenti interessati dell'industria alimentare e dei fornitori, nonché fornitori di servizi al simposio "Le patate blu possono proteggere dal cancro e il pane ha abbassato i livelli di colesterolo?" e ​​hanno presentato i loro risultati intermedi.

I relatori hanno dimostrato una serie di risultati promettenti. Ad esempio, diversi tipi di patate che hanno componenti speciali come antociani o tocotrienoli o proteine ​​della patata. Dopo un'adeguata lavorazione e in combinazione con altri ingredienti, può essere utilizzato per creare alimenti speciali come il pane di segale o le patatine o la margarina, che hanno anche un effetto benefico per la salute.

Quindi è concepibile che abbassi la pressione sanguigna o il colesterolo contemporaneamente come parte di una dieta normale o faccia qualcosa per proteggersi da alcuni tipi di cancro. Attualmente sono in corso studi specifici sull'uomo per singole sostanze e prodotti. Studi pilota hanno mostrato risultati soddisfacenti.

In particolare, l'industria alimentare di medie dimensioni non ha normalmente l'opportunità di sviluppare concetti così innovativi. Pertanto, gli alimenti funzionali sono stati finora sviluppati e commercializzati quasi esclusivamente da società internazionali.

Tuttavia, attraverso la fusione degli istituti attivi nella "Lega europea" di ricerca alimentare con utenti e fornitori di servizi speciali nell'ambito della rete FAEN, è possibile anche per le aziende più piccole dell'industria alimentare tedesca, che sta affrontando una dura sfida internazionale concorrenza, per sviluppare tali prodotti e poi commercializzarli.

In particolare, i requisiti del regolamento sulle indicazioni sulla salute, come gli studi sull'uomo, hanno finora impedito a molte aziende di occuparsi di prodotti così innovativi. Questo simposio in particolare ha dimostrato che sia gli studi sull'uomo che lo sviluppo di indicazioni sulla salute approvabili sono possibili nell'ambito della rete FAEN.

Le intense discussioni durante e dopo il simposio con più di cento partecipanti hanno mostrato quanto sia attuale e stimolante quest'area.

Maggiori informazioni in merito sono disponibili online all'indirizzo: www.dil-ev.de , www.verbundprojekt1-faen.de

Fonte: Quakenbrück [DIL]