Lattuga, veicolo ideale per le infezioni di origine alimentare

Dopo anni di ricerca, gli scienziati finlandesi sono stati in grado di far risalire un focolaio di infezione con l'agente patogeno Yersinia (Y.) pseudotubercolosi negli esseri umani al consumo di lattuga iceberg contaminata da escrementi di cervo. Ora hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Journal of Infectious Diseases". Questa è stata la prima volta che un'infezione da Y. pseudotuberculosis è stata fatta risalire a un alimento. La Yersinia, come Salmonella ed Escherichia coli, appartiene alla famiglia delle Enterobacteriaceae. La Yersinia causa un quadro clinico con febbre e dolore addominale nell'uomo, che i medici spesso pensano all'appendicite.

Nel 1998, 47 persone si sono ammalate di infezione da Yersinia in Finlandia, che inizialmente è stata fatta risalire alle mense di quattro scuole e di una mensa aziendale. Sulla base di ciò, è stata identificata un'azienda orticola che forniva lattuga iceberg alle mense. Ai margini dei campi e nella sorgente utilizzata per l'irrigazione, gli scienziati hanno trovato grandi quantità di escrementi di cervo, che contenevano grandi quantità di Y. pseudotuberculosis. L'impianto di irrigazione e le prese d'acqua non erano recintate.

dott Robert V. Tauxe dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie ha commentato nell'editoriale della rivista che questo rapporto dalla Finlandia si inserisce in un corpus di informazioni sull'importanza di alimenti vegetali come pomodori, lamponi e prezzemolo come fonte di malattie di origine alimentare. Tauxe ha sottolineato che i consumatori possono proteggersi solo in misura limitata dagli alimenti vegetali non riscaldati e contaminati. Lavare frutta e verdura è essenziale, ma elimina solo in misura limitata la contaminazione superficiale.

fonte:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala e Petri Ruutu Un'epidemia diffusa di pseudotubercolosi di Yersinia O:3 Infezione da lattuga iceberg Il giornale delle malattie infettive 2004;189:766-774

Ringraziamo www.lme-online.de per questa informazione.

Fonte: New York/Helsinki [LME]