macellazione e benessere degli animali
Indagine sullo stato per raccogliere dati sui parametri di controllo relativi al benessere degli animali nei macelli della Renania settentrionale-Vestfalia
fonte: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (Rilascio 2003 - 85 pagine)I dipendenti dell'Ufficio statale per l'economia alimentare e la caccia della Renania settentrionale-Vestfalia hanno registrato la struttura operativa generale di queste operazioni in un totale di dieci macelli suini e raccolto i dati sul rispetto dei parametri di benessere degli animali, dei parametri tecnici dei sistemi di stordimento e delle carni risultanti qualità. Nella scelta dei macelli si è tenuto conto dei vari metodi di stordimento dei suini e del numero di macellazioni nei cinque distretti amministrativi. Sono stati esaminati quattro macelli nel distretto amministrativo di Münster, ma solo uno nel distretto amministrativo di Colonia. La raccolta dei dati dovrebbe essere standardizzata attraverso l'uso di una scheda di raccolta dati. Questa checklist si trova nell'appendice alla relazione di progetto. Gli autori della relazione sul progetto non indicano se le ispezioni al macello siano state annunciate o non annunciate. Inoltre non è menzionato il periodo in cui sono state effettuate le ispezioni. Tuttavia, si può presumere che le ispezioni siano state effettuate prima del 1 aprile 2001, poiché in due degli allevamenti esaminati lo stordimento elettrico veniva ancora effettuato manualmente con l'ausilio di pinze senza che gli animali fossero immobilizzati. La performance di macellazione negli allevamenti esaminati è stata di almeno 100 e al massimo 800 suini all'ora. La macellazione è avvenuta in sei giorni di macellazione in un'azienda, cinque giorni/settimana in cinque aziende, quattro giorni/settimana in tre aziende e tre giorni/settimana in un'azienda.
In due casi, la capacità delle stalle di attesa nei macelli non ha raggiunto la dimensione raccomandata della stalla di almeno il 20% della produzione giornaliera di macellazione o il 250% della produzione oraria di macellazione. La guida verso e dentro le strutture di stordimento è stata associata a un notevole inquinamento acustico evitabile nella metà delle aziende esaminate (valutata soggettivamente - nessuna misurazione). La percentuale di carcasse con lividi chiaramente riconoscibili ha raggiunto il massimo del 52,4% (!!) in un'azienda. Le correnti di stordimento ad alta frequenza sono state utilizzate nei tre impianti in cui lo stordimento elettrico è stato effettuato mediante un dispositivo di ritenuta completamente automatico. In due di queste aziende, la frequenza delle correnti cardiache ha raggiunto i massimi di 215 e 330 Hz. L'innesco della fibrillazione ventricolare con tali correnti ad alta frequenza è discutibile e viene discussa in modo critico. È quindi sorprendente che non ci sia alcuna dichiarazione nella relazione del progetto.
L'efficacia sbalorditiva è stata verificata utilizzando i seguenti criteri: riflesso corneale; movimenti oculari diretti; respirazione regolare; movimenti convulsi evidenti; Reazioni di difesa durante il sanguinamento. In un allevamento in cui i maiali sono stati storditi in modo completamente automatico nel contentore, 22 dei 175 animali esaminati (12,6%) hanno mostrato reazioni difensive quando il sanguinamento è stato punto. La causa dell'anestetico insufficiente potrebbe essere determinata da un fissaggio errato degli elettrodi della testa e del torace. In un'altra azienda
Il 9,4% degli animali ha mostrato reazioni quando il sangue è stato pungente dopo anestesia con CO2, in un altro anche dopo anestesia con CO2, il 6,7% degli animali esaminati. gli autori
della relazione di progetto spiegano questi risultati inaccettabili con il regolare e significativo superamento del periodo di tempo prescritto tra l'ultima tappa
l'atmosfera di CO2 e il taglio del dissanguamento o il tempo che intercorre tra la partenza
il sistema di stordimento e il taglio dissanguato (Appendice 2 del TierSchlV). Il numero di animali controllati nel rispettivo macello in relazione alle prestazioni di macellazione si rivela molto problematico, soprattutto perché la relazione del progetto non fornisce alcuna spiegazione per questi numeri fortemente diversi. Da un lato è stato controllato fino al 112% degli animali, ma dall'altro solo il 20%.
Nonostante alcune critiche tecniche, i risultati di questo studio mostrano che tali indagini sono indispensabili. In alcuni stati federali tedeschi, un'indagine statale sullo stato dell'attuazione del benessere degli animali nei macelli potrebbe rivelare ulteriori gravi carenze in questo settore. Il Regno Unito potrebbe essere un modello. Ogni due anni, nei macelli di carne rossa e bianca riconosciuti, viene effettuata una revisione a livello nazionale del rispetto delle norme in materia di benessere degli animali. I risultati dell'ispezione di 123 macelli di pollame nel maggio 2001 e 314 macelli di carne rossa nel settembre 2001 sono disponibili su Internet:
www.defra.gov.uk/animalh/welfare/farmed/slaughter/execsum.pdf
Un tale studio standardizzato a livello nazionale in almeno tutti i 300 macelli approvati è atteso da tempo in Germania. A questo proposito, va messa seriamente in discussione la corposa dichiarazione del ministro federale competente in occasione della Giornata mondiale della protezione degli animali 2003, secondo la quale la Germania è e rimarrà un pioniere della protezione degli animali in Europa, almeno nell'ambito della macellare.
Fonte: Kulmbach [ MOJE ]
