Colesterolo e sue funzioni nel corpo umano
Il colesterolo (anche colesterolo) è un componente vitale di ogni cellula o membrana cellulare e il precursore di importanti principi attivi nell'organismo. È particolarmente concentrato nelle ghiandole surrenali, nel cervello, nella pelle, nella milza, nelle ovaie, nel siero e negli eritrociti. Il colesterolo è un componente del cervello, dei nervi e delle membrane cellulari, influenza il sistema immunitario ed è la sostanza di partenza per gli ormoni, la vitamina D e gli acidi biliari. Come gli acidi biliari, gli ormoni steroidei, i calciferoli, gli steroli e altre sostanze, anche il colesterolo appartiene alla classe degli steroidi. La sostanza si trova solo nei prodotti di origine animale (compreso il pesce). Per inciso, la carne contiene relativamente poco colesterolo rispetto ad altri alimenti animali o frutti di mare ed è più o meno paragonabile alla passera di mare.
Il colesterolo viene sintetizzato nel corpo (l'80% nel fegato) o ingerito con il cibo. La quantità di colesterolo assorbito determina il livello di sintesi del colesterolo nelle persone sane. Se il corpo riceve più colesterolo dal cibo del necessario, la produzione di colesterolo del corpo diminuisce nelle persone sane e il livello di colesterolo nel sangue non aumenta. Il contenuto totale di colesterolo negli adulti è compreso tra 100 e 150 g, di cui il 6-8% circola nel sangue. La maggior parte del colesterolo viene utilizzata per costruire pareti cellulari e tessuti. La sola materia cerebrale è costituita dal 17% di colesterolo.
Il fatto che il colesterolo sia vitale per il corpo è ancora spesso ignorato. Invece, l'assunzione di colesterolo dal cibo è ancora spesso considerata un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, sebbene dagli anni '90 siano stati ampiamente pubblicati risultati di studi medici e studi epidemiologici che confutano questa ipotesi.
Le cause della malattia coronarica (CHD) sono molteplici: diabete mellito, ipertensione, malattie infettive, predisposizione genetica, iperlipidemia, obesità e altre. Secondo raccomandazioni più recenti, il rischio coronarico è caratterizzato utilizzando il punteggio PROCAM. Otto fattori di rischio (pressione sanguigna, età, colesterolo LDL e HDL, trigliceridi, diabete mellito, fumo e storia familiare) sono ponderati in modo diverso e viene assegnato un numero totale di punti. Il colesterolo totale nel sangue non è più considerato importante per l'aterogenesi. D'altra parte, è noto che una bassa concentrazione della frazione HDL e un'elevata concentrazione della frazione LDL nel sangue (rapporto LDL:HDL elevato) sono indicatori di un aumento del rischio. Tuttavia, entrambe le frazioni non dipendono dall'assunzione di colesterolo nella dieta. Soprattutto, il profilo degli acidi grassi negli alimenti, così come il fumo, il peso corporeo e l'attività fisica, determinano il rapporto LDL:HDL e quindi il rischio di malattie coronariche nella loro interezza. L'LDL ossidato può anche innescare la formazione di placca e l'ostruzione delle arterie. Il colesterolo alimentare è quindi un fattore trascurabile in relazione alla CHD.
L'articolo completo: "Il colesterolo e le sue funzioni nel corpo umano" di Priv.-Doz. dott habil. Rainer Schubert, Università Friedrich Schiller Jena, Istituto di Fisiologia Nutrizionale può essere scaricato qui come file pdf [downloaden].
Fonte: Jena [ Priv.-Doz. dott Rainer Schubert]
