Successo parziale per Monaco nella disputa sulla "vera salsiccia bianca"
Svevi e tanti vecchi bavaresi sembrano fuori gara
Secondo quanto riportato dall'Augsburger Allgemeine, in futuro le salsicce bianche con la denominazione "Münchner Weißwurst" potranno provenire solo dalla capitale del Land o dal distretto di Monaco. Di conseguenza, l'Associazione bavarese dei macellai ha fallito davanti all'Ufficio tedesco dei brevetti e dei marchi con la richiesta di poter produrre la salsiccia con questo nome in Svevia e nella Vecchia Baviera.Si può quindi presumere che alla città e al quartiere di Monaco verrà concessa la protezione geografica per la denominazione "Münchner Weißwurst", anche se ciò non è ancora stato deciso.
Che dietro la disputa della salsiccia bianca ci siano interessi economici tangibili è indiscutibile. Le malelingue parlano soprattutto di una disputa tra i macellai di Monaco e la macelleria Zimmermann di Thannhausen, che secondo l'Augsburger Allgemeine produce ogni giorno 500.000 salsicce bianche.
I macellai interessati minimizzano attualmente gli effetti del divieto, poiché i clienti ordinerebbero comunque solo “salsicce bianche”. Tuttavia, non sembra essere così semplice, poiché le linee guida per i prodotti a base di carne e insaccati distinguono tra Müncher W. e Weißwurst anche in termini di composizione. Ad esempio, una salsiccia prodotta secondo la ricetta di Monaco non è commerciabile secondo il principio guida della "salsiccia bianca" perché ha un contenuto troppo elevato di tessuto connettivo a causa dell'additivo obbligatorio di cotenna o "pelle".
Secondo Markus Brandl, amministratore delegato della grande macelleria Vinzenzmurr di Monaco, l'"Associazione per la protezione del Münchner Weißwurst", che a sua volta ha presentato la richiesta di protezione del nome, ha considerato la decisione dell'ufficio come un "risultato provvisorio positivo". L'Ufficio tedesco dei brevetti e dei marchi ha motivato il rigetto della domanda dell'associazione dei macellai affermando che l'area richiesta nella domanda era troppo grande, dice la portavoce Diane Nickel. È ridicolo sapere che per decenni la maggior parte delle salsicce bianche di Monaco sono state prodotte ad Augusta. Probabilmente ciò sarebbe vero anche oggi se il produttore in quel momento fosse ancora attivo sul mercato.
Secondo il verbo, l'Associazione bavarese dei macellai ha ricorso legale contro la decisione di Monaco (!).
meat-n-more.info ha riportato più volte la disputa:
| L'SPD del municipio chiede che la capitale bavarese entri nella comunità di protezione Weißwurst di Monaco. L’obiettivo è quello di utilizzare il termine “salsiccia bianca di Monaco” presso l’Ufficio tedesco dei brevetti e dei marchi... | |
| La capitale dello stato di Monaco di Baviera aderisce all'Associazione per la protezione della Weisswurst di Monaco. Lo ha deciso ieri la Commissione del Lavoro e dell'Economia del Comune di Monaco di Baviera. La città... | |
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Fonte: Monaco di Baviera [ Thomas Proeller ]
