זה עומד מאחורי חישוב ה- Nutri-Score

מידע תזונתי הוא לעתים קרובות ג'ונגל של מספרים. לא כך ה- Nutri-Score. עם אותיות מ- A ל- E, המודגשות בצבעי רמזור מירוק כהה לצהוב לאדום, הדגם בן חמש המפלסים נותן סקירה מהירה על איכות התזונה של מזון ללא ספרות ומספרים. הרעיון העומד מאחוריו: צור פשטות שבה מידע מפורט יכול להיות מכריע, במיוחד בעת קניות. ההשוואה בין הערך התזונתי של מזונות שונים בתוך קבוצת מוצרים הופכת לקלה יותר.

מצד שני, מודל החישוב שמאחורי Nutri-Score אינו כל כך פשוט. הרבה מאוד מספרים נכנסים לשחק כאן, מכיוון שניתן נקודות על תכונות תזונתיות שליליות וחיוביות ומקוזזות זו בזו. מערכת ההפצה מבוססת על המלצות תזונה וממצאים על הרגלי הצריכה של האוכלוסייה.

לתכולת האנרגיה כמו גם לסוכר, חומצות השומן הרוויות ותכולת הנתרן של מזון יש השפעה שלילית. ניתן להפוך את ה- Nutri-Score לחיובי יותר על ידי תכולת הסיבים והחלבונים, כמו גם הפרופורציות של מזונות מסוימים. מדובר בפירות וירקות, אגוזים וקטניות, כמו גם שמני לפתית, אגוזים וזית - מזונות המספקים כמות גדולה יחסית של ויטמינים או חומרים מזינים מועילים אחרים. תלוי כמה תכולת המזון גבוהה או נמוכה, ה- Nutri-Score הופך לכיוון ירוק או אדום.

מערכת החישוב חלה באופן שווה כמעט על כל המזונות. יש רק תקנות מיוחדות לשלוש קבוצות מזון. הם נוגעים לגבינה, משקאות ושומנים ושמנים שנמכרים כמוצרים מוגמרים. זו הדרך היחידה לזהות איכויות תזונתיות שונות בקבוצות מוצרים אלה באמצעות Nutri-Score, שאחרת יישארו מוסתרים. המחושב באמצעות הנוסחה הכללית, חמאה ומרגרינה, למשל, יהיה לכל אחד מהם דירוג E מודגש באדום. הכלל המיוחד הופך את פרופיל חומצות השומן הנוח יותר של מרגרינה צמחית בלבד לגלוי: ה- Nutri-Score מראה שהוא יכול לעשות רמה אחת טובה יותר מחמאה מבחינת איכות התזונה. עם זאת, זה לא משנה את המסר המרכזי של ה- Nutri-Score: תמיד מדובר בהשוואה התזונתית בתוך קבוצת מוצרים.

ד"ר כריסטינה Rempe, www.bzfe.de

Weitere Informationen: https://www.bzfe.de/inhalt/modell-zur-naehrwertkennzeichnung-34566.html