ציון נוטרי - מודל חדש לסימון תזונה

"והמנצח הוא..." Nutri-Score. קצת קשה לומר, אבל זה מגיע לנקודה. על מה זה היה? בגרמניה דנים כבר שנים רבות כיצד יש לסמן מזון מעובד במיוחד על מנת לזהות טוב יותר את האיכות התזונתית. מטרה: זה אמור להיות קל יותר לאכול בריא ומאוזן יותר. כולם תמיד הסכימו שזה כולל תיוג נוסף בחזית האריזה. רק האיך ומה היה קשה.

מאז שמשרד המזון והחקלאות הפדרלי לקח על עצמו את הנושא - גם כמנדט מההסכם הקואליציוני - הדברים תפסו תאוצה. מודלים שונים נדונו ונבדקו באופן מדעי, ובסופו של דבר החליטו הצרכנים איזה דגם היה המובן ביותר. מחקר הצרכנים עם דיונים בקבוצות מיקוד וסקר מייצג שלאחר מכן עם סך של 1.604 ראיונות הביא ל-The Nutri-Score מועדף ברור, שפורסם ב-30.9 בספטמבר. הוצג על ידי השר הפדרלי קלוקנר. הוא מציג את הערך התזונתי של מוצר בסולם צבעוני מ-A עד E (ירוק עד אדום).

ה- Nutri-Score מבוסס על מודל חישוב. תכונות תזונתיות לא טובות וחיוביות מדורגות בנקודות. ואז שניהם מתקזזים זה מול זה. התוצאה היא ערך כולל, Nutri-Score. הוא מוצג בצבעים ובאותיות. A וירוק לאיכות הגבוהה ביותר. אדום והאות E ניתנים למוצרים בעלי האיכות התזונתית הנמוכה ביותר. כמעט כל מזון ארוז יכול להיות מסומן במערכת, והוא מתאים במיוחד להשוואות בתוך קבוצת מוצרים.

הדרישה החשובה ביותר לסימון תזונתי מורחב היא שניתן להבין אותה במבט חטוף ומציעה התמצאות מהירה בקניות. "אסור למערכת כזו להיות מאומצת וחייבת להשפיע לטובה על מבחר המוצרים, כמעט בטעות", נכתב בסיכום המחקר. ה-Nutri-Score ענה על רבות מהדרישות שהצרכנים גיבשו לתווית תזונתית נוספת: ניתן לראות אותו במבט חטוף, קל להבנה ומשתמש ב"עולם הרמזור" הקליט, שכבר למד (וצפוי על ידי הצרכן). למשל סיווג מכשירים אלקטרוניים.

המודל השיג את ערכי ההמלצה הגבוהים ביותר בשתי קבוצות צרכנים רלוונטיות במיוחד: בקרב אנשים שלעיתים רחוקות או אף פעם לא עוסקים בהרכב המזון (67 אחוז) ובקרב אנשים עם השמנת יתר, אינדקס מסת גוף (BMI) מעל 30 (64 אחוז). . ).

אגב, ה- Nutri-Score אינו חדש לגמרי: הבסיס המדעי פותח על ידי מדענים מאוניברסיטת אוקספורד בשנים 2004-2005. הם פיתחו את מה שנקרא ציון FSA (Food Standards Agency). הוא נמצא בשימוש בבריטניה מאז 2007 כדי להגביל פרסום של מוצרים ממוקדים ויזואלית שאינם מומלצים. בצרפת, משרד הבריאות יזם את המשך הפיתוח של ציון ה-FSA. בשנת 2017 הוצג שם Nutri-Score בהתנדבות בתמיכת הממשלה. גם בלגיה, ספרד, לוקסמבורג ופורטוגל תומכות בהכנסת ה- Nutri-Score. עבור גרמניה זה אומר: הגלגל לא הומצא מחדש, אפשר ללמוד מאחרים ולהפיק תועלת מניסיון.

כמובן, Nutri-Score אינו תרופת פלא כמדריך לתזונה מודעת לבריאות. אבל זה כן עוזר להפוך את הבחירה הבריאה יותר של מוצרים מעובדים לקלה יותר בעתיד.

הרולד סייץ, www.bzfe.de

סרטון הסבר של BEL: