לשמור על היגיינה - חיידקים ב broilers חלב גולמי

(BZfE) - בשר עוף מזוהם לעתים קרובות בקמפילובקטר. בינתיים, החיידקים הם הפתוגנים החיידקיים הנפוצים ביותר של מחלות שלשולים בגרמניה, לפני הסלמונלה. זה אושר על ידי תוצאות בקרת המזון הרשמית ב-2016, שהמשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות המזון (BVL) הציג לאחרונה.

במקרה של הסלמונלה, ככל הנראה, הנחיות הפעולה בכל האיחוד האירופי בלהקות עופות היו מוצלחות: רמת הסלמונלה הייתה נמוכה כמו בשנה הקודמת: כמעט 5 אחוזים מבשר העוף הטרי וכמעט 7 אחוזים מהפגרים היו מזוהמים. בנוסף, בחנו הפקחים 304 דגימות של חלב גולמי ממכשירים ישירות מהחקלאי. ב-10 אחוזים התגלו חיידקים מזיקים כמו ליסטריה, ולכל דגימה חמישית היה עומס חיידקים גבוה.

בין אם בשר עופות או חלב נא - הצרכן יכול למזער משמעותית את הסיכון הבריאותי במשק הבית שלו. תמיד יש לאכול בשר עופות מבושל היטב. שימו לב להיגיינה במהלך העיבוד. נקו היטב את כל ציוד המטבח שבא במגע עם עופות נאים עם מים חמים ונוזל כביסה או במדיח כלים בטמפרטורה של 60 מעלות לפחות. כמו כן יש לשטוף היטב את הידיים. חלב גולמי יש להרתיח לפני הצריכה.

Iב-2016, בקרת המזון הרשמית בדקה יותר מ-519.000 חברות והעריכה יותר מ-376.000 דגימות מזון. ניטור המזון בגרמניה מכוון לסיכון. המשמעות היא שחברות בעלות סיכון גבוה יותר נבדקות בתדירות גבוהה יותר. בדומה לשנים קודמות, מצאו הפקחים הפרות בכל חברה רביעית. בעיקר התנגדו להיגיינה הכללית של החברה (49%), סימון והצגת המזון (25%) ולליקויים בניהול ההיגיינה (22%).

הייקה Kreutz, www.bzfe.de