חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה בחסה פרוסת

עמיד לאנטיביוטיקה חיידקים מתרחשים, למשל, בזבל נוזלי, בוצת ביוב ומקווי מים. ייתכן שתוכל גם לגשת אלינו מזון להגיע - למשל על סלטים חתוכים מוכנים. זו המסקנה של מחקר של מכון יוליוס קון (JKI). המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) יעריך את המשמעות של ממצא זה עבור הסיכון הבריאותי לצרכנים.

פקחי המזון קנו סלטים מעורבים, רוקט וכוסברה בסופרמרקטים הגרמניים. ב-24 דגימות, הם קבעו את כל הגנים העמידות לאנטיביוטיקה הניתנים להעברה ב חיידקי Escherichia, חיידק מעי לא מזיק ברובו על מוצרים טריים אלה. ההתמקדות הייתה בחיידקים הפועלים נגד החומר הפעיל טטרציקלין היו עמידים. מכיוון שמשתמשים באנטיביוטיקה של טטרציקלין גידול בעלי חיים משמש כאשר בעלי חיים חולים ואז יכול לקדם התפתחות והתרבות של חיידקים עמידים במעיים של בעלי חיים. חיידקים אלו מופרשים ויוצאים באופן אורגני דשן על השדות.

למעשה, המדענים מצאו פלסמידים הניתנים להעברה עם גנים עמידות בחיידקי המעי מהמוצרים הטריים. פלסמידים הם נשאים של חומר גנטי המתרחש מחוץ לכרומוזומים. כל שלושת המזונות שנבדקו נשאו חיידקים שהיו אפילו עמידים למספר סוגים של אנטיביוטיקה. תדירות השידור הגבוהה ביותר נצפתה בחסה, ניתן לקרוא בכתב העת המומחה mBio.

אם האוכל נאכל נא, החיידקים נכנסים למעי. שם, החיידקים עשויים להעביר את הפלסמידים שלהם לחיידקים גורמי מחלות. כאשר מטופלים באנטיביוטיקה, חיידקים כאלה יכולים להתרבות מהר יותר. עם זאת, חסה מזוהמת רק במעט עם Escherichia coli, שים את המדענים בפרספקטיבה. לא ידוע באיזו תדירות מועברות התנגדויות במעיים האנושיים.

הכול והסוף הוא אחד טוב גהות במטבח. שטפו היטב ירקות חיים, חסה ועשבי תיבול טריים לפני האכילה. זה מפחית את הסיכון לבליעה של פתוגנים וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה, מסביר ה-BfR. נשים בהריון, קשישים וחולים כאמצעי זהירות, יש להימנע מאכילת מוצרים חתוכים מראש ולהכין סלטים טוב יותר מחומרים טריים.

הייקה Kreutz, www.bzfe.de