EHEC: BfR, BVL ו- RKI מציינים המלצות צריכת נבטים ושתילים גולמיים
עדיין אסור לצרוך גלם את זרעי החילבה ואת נבטיהם והשתילים המיובאים ממצרים
מנקודת מבטם של הרשויות הפדרליות, לאחר הגשת מידע נוסף מהמדינות הפדרליות, אין עוד סיבה להמליץ בדרך כלל שלא לצרוך נבטים ושתילים גולמיים כדי להגן מפני זיהומים עם EHEC O104: H4. תוצאות החקירה הנוכחיות לא סיפקו ראיות לכך שסוגים אחרים של זרעים מלבד זרעי חילבה קשורים לזיהומי EHEC. זרעי חילבה המיובאים ממצרים, כמו גם נבטים ושתילים הגדלים מזרעים אלה, עדיין אינם צריכים לצרוך גולמיים. לאחר השלמת צעדי האיתור, המדינות הפדרליות הודיעו כי לא אושר סיכון אפשרי מזיהום צולב של מוצרי זרעים אחרים על ידי זרעי החילבה. קבוצות זרעי החילבה ממצרים שעומדות במוקד החקירה נשללות כעת מהשוק בכל הרמות על ידי רשויות המדינה. המעקב אחר האצוות הושלם במידה רבה.
כדי להגן על האוכלוסייה מפני הידבקות בפתוגן EHEC O104:H4, הרשויות הפדרליות הגרמניות המליצו ב-10 ביוני 2011, כאמצעי זהירות, כי אין לאכול נבטים ושתילים חיים עד להודעה חדשה. ניתן לזהות בסבירות גבוהה זרעי חילבה המיובאים ממצרים כגורם להתפרצות ה-EHEC בגרמניה.
הבסיס לבירור היו חקירות אפידמיולוגיות וכן איתור הלוך ושוב של משלוחי זרעים על ידי צוות משימה של EHEC שהוקם במיוחד למטרה זו במשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות המזון (BVL). לאחר שמחלות עם אותו פתוגן התרחשו גם בצרפת, כוח משימה אירופאי בראשות הרשות האירופית לבטיחות מזון EFSA השתלט על האיתור ברמה בינלאומית.
ב-30 ביוני, ה-BfR יעץ לרשויות הפיקוח הגרמניות האחראיות לחשוף באופן מלא את דרכי המסירה של קבוצות זרעי החילבה שנמצאות במוקד החקירה ולהוציאן מהשוק. באפריל ומאי 2011, חלקים מהמנות הללו שימשו לייצור נבטים בחוות גננות בסקסוניה התחתונה, אליה ניתן לייחס זיהומי EHEC רבים. ב-6 ביולי 2011, נציבות האיחוד האירופי הורתה על ריקול וסילוק בלתי מזיק של קבוצות זרעי החילבה שיובאו ממצרים בין 2009 ל-2011 ונקבעו כחלק מהעקיבות ברמת האיחוד האירופי. בנוסף, הטילה הוועדה איסור ייבוא על זרעי חילבה וזרעים אחרים ממצרים עד ל-31 באוקטובר 2011. הצעדים מיושמים כעת.
אפשרויות הזיהום הצולב אצל היבואן, מתווכים ויצרני נבטים נבדקו על ידי הרשויות המוסמכות של המדינות כחלק מהבקרות של החברה מוכוונות הסיכון. למדינות הפדרליות אין כיום מידע על כך שהתרחש בגרמניה זיהום צולב של סוגי זרעים אחרים על ידי זרעי חילבה.
אם יש עדיין זרעי חילבה לנבטים ושתילים במשקי בית פרטיים שנרכשו בין השנים 2009-2011, יש להשליך אותם עם שאריות הפסולת. זה חל גם על תערובות זרעים המכילות זרעי חילבה.
צרכנים שאינם רוצים לגדל זרעי חילבה אך רוצים להשתמש בהם לתערובות תבלינים משלהם צריכים לחמם אותם במרץ לפני עיבוד נוסף, למשל על ידי צלייתם במחבת.
המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) ממליץ גם ליצרנים של נבטים או שתילים לצריכה גולמית לטפל בזרעים לפני השימוש בצורה כזו שכל פתוגנים שעלולים להיות נמחקים. תהליך הייצור של נבטים ושתילים מעדיף את הצמיחה של פתוגנים.
ה-BfR כבר בדק את הזיהום החיידקי של נבטים ושתילים ב-2009. התוצאה הראתה שחיידקים התרבו במהירות בנבטים ושתילים מוכנים ארוזים תוך ימים ספורים בלבד. כאמצעי זהירות, אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת צריכים לכן להימנע מאכילת נבטים ושתילים חיים. ה-BfR ממליץ לכל שאר האנשים לשטוף את המזון הזה ביסודיות לפני הצריכה כדי להפחית את עומס החיידקים ולצרוך אותו במהירות האפשרית.
גם לאחר שההתפרצות הנוכחית הסתיימה, צפויות מחלות EHEC O104:H4 נוספות בבני אדם. זיהומים אלו יכולים להיות מועברים מאדם לאדם (זיהום במריחה) או דרך מזון המזוהם על ידי אנשים חולים. לכן עדיין חשוב לוודא כי היגיינה אישית ואמצעי היגיינת מזון נשמרים באופן עקבי.
מקור: ברלין [BfR, BVL, RKI]
