חומרי קשר בשרשרת המזון
עד כמה בטוחים חומרים וחפצים שבאים במגע עם מזון, הזנה ובעלי חיים המייצרים אוכל? - סמינר סטטוס ב- BfR בנושא חומרי קשר ברשת המזון
חומרים שבאים במגע עם מזון חייבים לעמוד בדרישות בטיחות חוקיות מיוחדות. אסור להעביר חומרים מהם מזון שיכולים לפגוע בבריאות הצרכנים. אין תקנות מיוחדות כאלה לחומרים שבאים במגע עם מזון לבעלי חיים. בסמינר הסטטוס "חומרי קשר בשרשרת המזון", כ -50 מומחים מאוניברסיטאות, מוסדות מחקר, עמותות, תעשייה, רשויות פדרליות וממלכתיות ביולי במכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) בברלין שאלו אם חומרים המעורבים במערכת ניתן להעביר ייצור, אחסון ועיבוד של מזון להאכלה, משם אל החיה, ואחרון חביב, לבני אדם באמצעות צריכת מוצרים מן החי. "עלינו לבדוק האם יש צורך ואפשר להעביר תקנות מתחום המזון להאכלה," אומר נשיא BfR, פרופסור ד"ר. ד"ר. אנדראס הנזל.
מטרת סמינר הסטטוס ב- BfR הייתה לצבור ידע על מעבר אפשרי של חומרים מחומרי מגע במזון ובהזנה לאורך שרשרת המזון. אמנם קיימות תקנות מפורטות להעברת חומרים מחומרי מגע, למשל חומרי ניקוי ושמנים מינרליים, אך בתחומים רבים למזון, מלבד הדרישה החוקית של בטיחות מזון, תקנות מפורטות כאלה אינן חלות על מזון לבעלי חיים.
עם זאת, במהלך הייצור, העיבוד והאחסון, מזון ומזון באים במגע עם מספר רב של חומרים. כך קוצרים את הדגן בשדה עם הקוצר. זה יכול להוביל לשחיקה של חלקיקי מתכת או פלסטיק כמו גם רכיבי צבע. כאשר מאחסנים במגורות, מתקבל על הדעת שחומרים מקירות הסילו נודדים לתבואה. במהלך עיבוד הזנה, למשל במפעלי הזנה תרכובת, שחיקה מתכתית יכולה להיכנס להזנה. אם יתווספו תוספים להאכיל מסיבות שימור, אלה עלולים לגרום לחומרים להתרופף מהאריזה ולהעביר אותם לתוך ההזנה.
בעלי חיים הנשמרים לייצור מזון עלולים לבלוע חומרים לא רצויים באמצעות חומרים בסביבת חייהם. חומרים המשמשים למתקנים יציבים לרוב "מעובדים" על ידי החיות, כך שחיות מסוימות יכולות להיבלע בבעלות. מטעמי רווחת בעלי חיים, לעתים קרובות מוצעים לבעלי חיים חומר מתכת או פלסטיק לכיבוש. בעלי החיים יכולים גם לספוג חומרים מהחפצים הללו. השאלה עולה לא רק לגבי ההשפעות הבריאותיות על בעל החיים, אלא גם על ההצטברות במזון שמקורו מן החי.
במהלך סמינר הסטטוס זוהו חומרים שיכולים להיות חשובים לכניסה מחומרי מגע לשרשרת המזון, אך זוהו גם אזורים שכמעט אינם מציעים מסלולי כניסה. מידע ראשוני אודות חיי השירות של ציוד טכני לעיבוד ועיבוד מזון והזנות (בלאי, שחיקה) הוצג ויעקוב בהמשך האירוע. התקנות מתחום המזון כנראה מיושמות כבר על אריזות מזון. שאלות ספציפיות בהמשך האירוע וכן נושאים פתוחים לאירועים נוספים, כגון מגע של מזון והזנה עם חומרים במהלך אחסון והובלה, איזון חומרים בייצור מזון והזנה, העברת מודלים לחישוב העברת המונים מחומרי מגע. ממזון לאכילה, התייחסות לחומר התעסוקתי כמוצר מתחרה לציוד היציב (למשל שוקת האכלה, שוקת שתייה) וכן כניסת חומרים פעילים ביו -צידיים באמצעות חומרי מגע שטופלו במוצרים ביו -צידיים (למשל חומרי חיטוי). . מושגים לאומדן כניסת ביוצידים באמצעות חומרי מגע מפותחים כיום ברמת האיחוד האירופי במסגרת קווים מנחים.
מקור: ברלין [BFR]
