אילו לקחים אנו למדים מ- EHEC?
משרד הצרכנים הפדרלי מפרסם כרטיסי בדיקת היגיינה
זיהומי EHEC החמורים בגרמניה הראו עד כמה חשוב לעמוד בכללי ההיגיינה - במטבח ובטיפול במזון. המשרד הפדרלי לצרכנות (BMELV) יש כעת שניים בחינם באינטרנט כרטיסי בדיקת שירות פורסם, המסכמים מידע חשוב להגנה מפני זיהומים הנישאים במזון.
השרה הפדרלית להגנת הצרכן, אילזה אייגנר (CSU) מסבירה: "המקום שבו למעשה הפכתי מודע עוד יותר הוא היגיינת המטבח. הבית שלי גם הוציא כרטיסי שירות לצרכנים [...]". כשאני עושה קניות, איינר תמיד העדיפה מוצרים עונתיים ואזוריים, "בסך הכל, אני מסתכל כעת יותר מקרוב על תוויות מזון מאשר בעבר".
המוקד הראשון של כרטיסי הצ'קים מוקדש להיגיינת סביבת העבודה. כאן מומלץ לאחסן תמיד מגבות מטבח וספוגים לסירים במקום יבש ולהחליף אותם לפחות מדי שבוע. כשמבשלים עם חומרי גלם טריים, רצוי להשתמש בנייר מטבח חד פעמי. גם את פח האשפה יש לרוקן לפחות כל יומיים ולסגור את המכסה תמיד. פחי פדלים הם הכי היגייניים כי לא צריך לגעת בהם כשפותחים אותם יש להחליף לוחות עץ בעלי משטח מחוספס.
גם יצרני מכונות החיתוך, ביניהם ספקית הפתרונות של באדן-וירטמברג Bizerba, מייחסים ערך הולך וגובר לסטנדרטים גבוהים של היגיינה בעת עיצוב המכשירים שלהם, כפי שמאשר ראלף שטיינהילבר, מנהל שוק המזון ב-Bizerba: "מעבדת בדיקה עצמאית בדקה לאחרונה את Ceraclean, גימור פני השטח החדש שלנו למכונות חיתוך. החומר חותך טוב יותר מאשר בשימוש מסורתי חומרים אלוקסל ונירוסטה מתגלגלים טוב יותר. נוזלים, כמו מים ודם, מתגלגלים מהר יותר וניתן גם להסיר שאריות בצורה יסודית הרבה יותר".
חזרה למשק הבית. מבחינת היגיינה אישית, BMELV ממליץ להפסיק את העבודה באופן קבוע כדי לשטוף ידיים, במיוחד לאחר מגע עם בשר נא וירקות ופירות לא רחוצים. כדאי לשטוף בהקדם האפשרי לאחר האכילה, כי חיידקים מתרבים מהר מאוד בטמפרטורת החדר.
זה ממשיך עם העצות החשובות ביותר להיגיינת מזון מספקת. כאן המומחים מציעים לשטוף מזון מתחת למים זורמים, לטבול אותו במגבות חד פעמיות ואז לבשל אותו ביסודיות. בעת חימום מזון, כדאי לחמם אותו היטב על פני כל המשטח למשך שתי דקות לפחות.
יש גם כמה דברים שצריך לקחת בחשבון בקנייה: האריזה בהחלט צריכה להיות לא פגומה, וכדי להבטיח ששרשרת הקירור תופסק כמה שיותר קצר, כדאי לקנות מזון מתכלה וקפוא אחרון. כשמגיעים הביתה, יש להכניס אותם למקרר ב-XNUMX מעלות צלזיוס לכל היותר. אגב, אם יש מספיק מקום במקרר, האוויר הקריר יכול להסתובב טוב יותר בין האוכל.
מקור: ברלין [ Klartext ONLINE ]
