כפות עץ וכלים עשויים שרף מלמין אינם מתאימים למיקרוגל או לבישול
מלמין ופורמלדהיד משתחררים בטמפרטורות גבוהות
צלחות, קערות, סכו"ם וכלי מטבח אחרים העשויים משרף מלמין עלולים לשחרר מלמין ופורמלדהיד בחימום. בטמפרטורות כמו אלו שהושגו בעת בישול, כמויות מזיקות של החומרים יכולות לעבור למזון. מחקרים של המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) ורשויות הניטור של המדינות הפדרליות מראים כי ערכי הגבול החלים על העברת מלמין ופורמלדהיד למזון חורגים משמעותית. בקשר לשחרור פורמלדהיד, קיים סיכון בריאותי פוטנציאלי משאיפת החומר. "על כן צרכנים לא צריכים להשתמש בכלים ובכלי מטבח העשויים משרף מלמין לצורך טיגון, בישול או חימום מזון במיקרוגל", מייעץ פרופסור ד"ר. ד"ר. אנדראס הנזל, נשיא ה- BfR. אם משתמשים בחפצים יומיומיים אלה בטמפרטורות נמוכות מ- 70 מעלות צלזיוס, לעומת זאת, אין חששות בריאותיים.
שרפי מלמין הם פלסטיק העשוי מחומרי הגלם מלמין ופורמלדהיד. החומרים קשים ובלתי שבירים, בעלי משטח חלק ובשל תכונות החומר הללו משמשים בין היתר לייצור חפצים יומיומיים כמו כפות ותבשילים לבישול. תוצאות חקירות של המכון הפדרלי להערכת סיכונים ורשויות המדינה הראו שכאשר משתמשים במוצרים העשויים משרף מלמין בבישול ובתנורי מיקרוגל, משתחררות כמויות מוגברות של מלמין ופורמלדהיד ועלולות לנדוד למזון.
טמפרטורות כמו שמגיעות בעת בישול וטיגון או בעת חימום מזון בתנורי מיקרוגל עלולות, במיוחד, לבוא במגע עם מזונות חומציים, כולל למשל. ב.תכשירים רבים מפירות וירקות, מביאים לפירוק החומר. תהליכים אלה ניתנים לזיהוי גם חזותית, שכן משטחי חפצים עשויים שרף מלמין מאבדים את הברק שלהם. אם המשטחים נפגעים, תהליך הפירוק מואץ. במהלך פירוק זה משתחררים מלמין ופורמלדהיד.
על פי הוראות תקנת האיחוד האירופי על פלסטיק למגע עם מזון, חלה כיום מגבלת הגירה ספציפית של 30 מ"ג/ק"ג להעברת מלמין למזון. בהערכה מחודשת של מלמין, הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) הפחיתה את רמת הצריכה היומית הנסבלת של חומר זה ב-2010. מגבלת ההגירה הספציפית למלמין טרם הותאמה. מגבלת הגירה של 15 מ"ג/ק"ג חלה על העברת פורמלדהיד למזון.
ערכים אלו נשמרים בטמפרטורות של עד 70 מעלות צלזיוס, התואם את התנאים שבהם מזיגים משקאות חמים לכוסות או ספלים. העברת מלמין ופורמלדהיד יכולה להיות מסווגת כבלתי מזיקה בתנאי שימוש אלה. עם זאת, אם מוצרי שרף מלמין באים במגע ממושך עם מזון חם בטמפרטורות גבוהות יותר, לפעמים חריגה משמעותית מגבולות הנדידה. פורמלדהיד הוא גם חומר נדיף מאוד, מה שאומר ששאיפה עלולה להוות סיכון בריאותי.
מסיבות אלו, ה-BfR ממליץ לצרכנים לא להשתמש בכלים ובכלי מטבח העשויים משרף מלמין בעת צלייה, בישול או חימום מזון במיקרוגל
מקור: ברלין [BFR]
