חוקרים מארצות 33 נפגשו DIL iFOOD2011
תרומה משמעותית מזון בר קיימא באמצעות "שיטת Nonthermische" צפויה
קיים ויעילות בייצור המזון היו שתי סוגיה מצטיינת 14. אוקטובר 2011 הסתיים "iFOOD2011 - כנס מזון חדשנות" של המכון הגרמני של טכנולוגיות מזון (DIL) ב אוסנברוק ו Quakenbrück. בסביבות 200 חוקרים ומדענים ממדינות 33 ברחבי העולם היו 11.bis 14. אוקטובר נלקח ב סקסוניה התחתונה לשתף תוצאות המחקרים האחרונות שלהם.
בדרך כלל זה לוקח לפחות 3 לשנים 5 יושמו ממתין לתוצאות מחקר בסיסי לתוך מזונות ספציפיים. כזה היה בסוף הכנס לחזות איפה הפיתוח עומד במזונות חדשים: צמצום תוספים כימיים, שימוש טוב יותר של משאבים, כדי למנוע בזבוז (להפחית את הפסולת), הפחתת צריכת אנרגיה, שמירה על הטעם הטבעי הזה עם חיי מדף ממושכים.
זה לא נשמע כמו לרבע את המעגל, החוקרים הדגימו במצגות רבות על תוצאות המחקר שלהם בשנה האחרונה.
אז כבר פרופ 'מארק Hendrickx שציין מאוניברסיטת לובן (בלגיה) בעיתונו המבוא על "פרספקטיבות ירוק" של הדיון בבית הרומן הכנס הזה התהליכים הלא-תרמית.
תעשיית המזון היא עדיין מעסיקה כיום שיטות מסורתיות, כך למשל, מציעה את letterpress המודרנית הדפסה מסוג אחר לגמרי של הפקה: במקום להשתמש בחום ו / או תוספים, המוצרים בלחצים גבוהים של 7.000 חשוף בר. הנה, את הטעם הטבעי נשמר, צריכת אנרגיה מופחתת, ויתרה תוספים ומשיג חיים בעלי משמעות.
פרופ 'סטפן Töpfl, DIL, הסביר כיצד להשתמש בשיטה של שדות פעמו אקלקטי משקאות קיימא מפרות, ירקות וחלב יכול לייצר או יכול לשפר את בעיות האספקה של יבשת אסיה עם טכנולוגיה מודרנית זולה עם שמן כותנה קולח יעיל.
פרופ Kazutaka ימאמוטו מכון המחקר הלאומי המזון ביפן הסביר בדו"ח המתוקשר שלו של ההזדמנויות החדשות על ידי לחץ גבוה בייצור הבצק של קמח אורז.
"הכנס הזה הובהר דוגמאות רבות של איך אנחנו יכולים לשנות את תהליכי הייצור של תעשיית המזון חייב להבטיח כי המטרות של ייצור בר קיימא הם הגיעו. שינויים יסודיים אלה בתהליכים נדרשים. "מסכם פרופ. דיטריך קנור של האוניברסיטה הטכנית של ברלין הסיכום שלו של הכנס.
בעת הביקור DIL ב Quakenbrück על יום חמישי, המשתתפים התרשמו במיוחד על ידי אפשרויות רבות של מכון מחקר מקומי. במיוחד מאז שנות 3 פעלו "מרכז Application בלחץ גבוה" לקח מגוון של תשומת לב. באופן דומה, רחב היקף התקנות אנליטי.
"זה היה לנו לברך את החוקרים המובילים בתחום זה לבייג'ין ושיקגו כעת ב אוסנברוק ו Quakenbrück כבוד ושמחה גדול." אומרת ד"ר וולקר היינץ (משמאל) הרגשות והתוספים שלו, "תנופה חדשה יישום בתעשייה ניתן, אלא גם בכיוון למחקר בחודשים הקרובים עם מצגת מטרת תוצאות על 2012 הכנס במלבורן, אוסטרליה דנה. "
מקור: Quakenbrück [DIL]
