הקורס הראשון בעולם לסומלייה נקניקיות
אוגסבורג. "גרמניה היא ארץ נקניקייה ונקניקיות", אומר אנטון שרייסטר, ראש בית הספר לקצב אוגסבורג. המרכז החינוכי במטרופולין שוואבי חי עד מסורת זו עם קורס ייחודי בעולם. קצבים ראשיים מכל רחבי גרמניה בילו שבועיים באוגסבורג בבית הספר ויכולים לקרוא לעצמם "נקניקייה נקניקיות".
לאחר שבית הספר לקצב האוגסבורג כבר הביא את התואר "סומלייה הבשר" לגרמניה, תפגשו עם התואר השני במבחר נקניקיות-נקניקיות של מגוון הנקניקיות הייחודי היחיד בעולם בגרמניה. סטפן אולבריכט, המניע כוח מאחורי שני הקורסים: "הגיע הזמן להתמקד יותר בערך של בשר ומוצרי בשר להחזיר את המוצרים האלה מן המדף הזבל." הסומלרים הם כאן כמו שגרירי הנאה עם מומחיות טכנית לדעת בדיוק את האנשים הנכונים.
הקורס הראשון בעולם של "נקניקייה ונקניקיות", הובל על ידי רוברט דרקסל, המנהל המקצועי של בית הספר "בוטשר", וקצב האמן סאבין הוכטל-שקל. הם פיתחו קורס בשיתוף עם צוות בית הספר, שעוסק התמחויות נקניקיות ובינלאומיות נקניקים ובינלאומיים. בנוסף ההיסטוריה התרבותית, גלם, מבושל ומוצרי נקניקים מבושלים היו על התוכנית. בנוסף להערכה חושית, אנליזה ומיקרוביולוגיה, נושאים כגון זיווג מזון ומחמאה, כמו גם טעמים מעשנים, הצגת המוצרים והיבטים חיוביים של נקניקים ונקניקיות לתזונה היו על מערך השיעור.
בסוף הקורס, המשתתפים 21 היו צריכים להוכיח את הידע שלהם בבחינה בכתב ובעל פה. כולם היו מסוגלים לעמוד בסטנדרטים הגבוהים ועברו את הבדיקות. בתעודת התעודה, הדגיש קונרד עמון, ראש אגודת פליישרברבנד באיירן, שבבעלות המרכז לחינוך, כי "תביא את האיכות הגבוהה של המוצרים האומנים שלנו לצרכנים ולדבר על העבודה שלנו. לסחר הקולינרי יש עתיד נהדר! "
