FAEN סקסוניה תחתונה רשת עבור מזון חדשני
סימפוזיון דן מזון עבור כולסטרול ולחץ דם והורדה - פרויקטים מחקריים מראים תוצאות מבטיחות
מזון העתיד צריך גם השפעה חיובית בריאות עבור הצרכן בנוסף ממריצים טובים וערך תזונתי. קריאה זו תזונאים ורופאים מול אנשים הסובלים מעודף משקל ויותר ומחלות הקשורות לתזונה סוגרת (סוכרת למשל).כדי לפתח ועונה ומוצרי בטון, חוקרים סקסוניה התחתונה ואנשי מקצוע עובדים ביחד (חקלאות העמותה למחקר מזון למדעי סקסוניה התחתונה) ברשת FAEN. החומר המרוכב הוא המכון הגרמני טכנולוגיות מזון (DIL) קואורדינטות Quakenbrück.
במהלך הימים האחרונים פגשו "הרשתות" משתמשים מתעניינים מתעשיית המזון והאספקה וכן נותני שירותים בסימפוזיון "האם תפוחי אדמה כחולים יכולים להגן מפני סרטן ולחם להוריד רמות כולסטרול?" והציגו את תוצאות הביניים שלהם.
הדוברים הפגינו מגוון תוצאות מבטיחות. למשל, סוגים שונים של תפוחי אדמה שיש להם רכיבים מיוחדים כמו אנתוציאנינים או טוקוטריאנולים או חלבון תפוחי אדמה. לאחר עיבוד מתאים ובחיבור למרכיבים נוספים, ניתן ליצור ממנו מזונות מיוחדים כמו לחם שיפון או צ'יפס תפוצ'יפס או מרגרינה, שגם הם בעלי השפעה מעודדת בריאות.
אז אפשר להעלות על הדעת שהוא יוריד את לחץ הדם או הכולסטרול במקביל כחלק מתזונה רגילה או יעשה משהו כדי להגן מפני סוגים מסוימים של סרטן. מחקרים ספציפיים בבני אדם מתבצעים כעת עבור חומרים ומוצרים בודדים. מחקרי פיילוט הראו תוצאות משמחות.
לתעשיית המזון הבינונית במיוחד אין בדרך כלל הזדמנות לפתח מושגים חדשניים שכאלה. לכן, מזון פונקציונלי פותח ומשווק עד כה כמעט אך ורק על ידי תאגידים בינלאומיים.
עם זאת, באמצעות מיזוג המכונים הפעילים ב"ליגה האירופית" של חקר המזון עם משתמשים ונותני שירותים מיוחדים במסגרת רשת FAEN, מתאפשר גם לחברות קטנות יותר בתעשיית המזון הגרמנית, המתמודדת עם קשוח. תחרות בינלאומית, לפתח מוצרים כאלה ולאחר מכן לשווק אותם.
בפרט, הדרישות של תקנת תביעות הבריאות, כמו מחקרים בבני אדם, מנעו עד כה מחברות רבות להתמודד עם מוצרים חדשניים שכאלה. סימפוזיון זה במיוחד הראה כי הן מחקרים בבני אדם והן פיתוח תביעות בריאות מאושרות אפשריים במסגרת רשת FAEN.
הדיונים האינטנסיביים במהלך ואחרי הסימפוזיון עם יותר ממאה משתתפים הראו עד כמה התחום הזה אקטואלי ומעורר השראה.
מידע נוסף על כך זמין באינטרנט בכתובת: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de
מקור: Quakenbrück [DIL]
