חסה, כלי אידיאלי לזיהומי מזון

לאחר שנים של מחקר, מדענים פינים הצליחו לייחס התפרצות של זיהום בפתוגן Pseudotuberculosis Yersinia (Y.) בבני אדם לצריכת חסה קרח מזוהמת בצואת צבאים. פרסמת כעת את התוצאות שלך ב"כתב העת למחלות זיהומיות ". זו הייתה הפעם הראשונה שמיוחס לזיהום ב- Y. Pseudotuberculosis למזון. כמו סלמונלה ואשריצ'יה קולי, ירסיניה שייכת למשפחת Enterobacteriaceae. Yersinia לגרום לתמונה קלינית עם חום וכאבי בטן בבני אדם, אשר לעתים קרובות הרופאים חושבים על דלקת התוספתן.

בשנת 1998, 47 אנשים בפינלנד נדבקו בזיהום בירציניה, שניתן היה בתחילה לאתר בקפטריות של ארבעה בתי ספר וקפיטריה מפעל אחת. על בסיס זה ניתן היה לזהות חברת גננות שסיפקה חסה של קרח לקפטריות. בקצה השדות ובאביב המשמש להשקיה, המדענים מצאו כמויות גדולות של גללי צבי, שהכילו כמויות אדירות של Y. pseudotuberculosis. מערכת ההשקיה וכניסות המים לא היו מגודרות.

ד"ר. רוברט V. Tauxe מהמרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן ציין במאמר המערכת של כתב העת כי דוח זה מפינלנד מוסיף למכלול מידע על חשיבותם של מזונות צמחיים כגון עגבניות, פטל ופטרוזיליה כמקור לזיהומים הנישאים במזון. Tauxe הדגיש כי הצרכנים יכולים להגן על עצמם רק במידה מוגבלת ממזונות צמחיים לא מחוממים ומזוהמים. שטיפת פירות וירקות היא חיונית, אך מסירה רק זיהום פני השטח במידה מוגבלת.

מקור:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala, and Petri Ruutu. The Journal of Infectious Diseases 3;2004:189-766

אנחנו מודים www.lme-online.de למידע זה.

מקור: ניו יורק / הלסינקי [LME]