INTERNORGA 2004 נותן סיבה לאופטימיות

מגמת העלייה שם - מציגים מרוצים מאוד - סביב 103.000 מבקרים בתחום הסחר

מרבית המציגים ב- INTERNORGA 2004, שסגרו את שעריהם ב -10 במרץ לאחר שישה ימים במרכז התערוכות בהמבורג, דיווחו על קשר לקוחות ברמה גבוהה ומבצעים טובים. כ -103.000 מבקרי סחר (שנה קודמת: 101.615) מגרמניה ומחוצה לה הגיעו ליריד הסחר הבינלאומי ה -78 של בתי המלון, הקייטרינג, הקייטרינג הקהילתי, המאפיות והקונדיטוריות כדי לברר על מגמות וחידושים הקשורים לחיק הטבע המודרני. שוק בתים. ביניהם הייתה משלחת יוונית עם האחראי על הגסטרונומיה במשחקים האולימפיים באתונה, גרסימוס פוקאס.

"עד כה ראינו רק רצועת כסף קטנה בשמיים הכלכליים. אך תקווה זו התחזקה במהלך INTERNORGA 2004", מסביר ורנר מגר, יו"ר מועצת המציגים. "INTERNORGA 2004 היה מוצלח יותר מהאירוע בשנה שעברה", מדווח מגר כנציג החברות המציגות. "ישנם סימנים ברורים כי צבר ההשקעות מתחיל להתמוסס." יצרני מערכות מטבח מסחריות, ציוד לתעשיית הקייטרינג (סכו"ם, כלי אוכל) ותעשיית המזון מרוצים במיוחד מתוצאות יריד הסחר. לדברי מגר, המצב בנוף המבשלות, שנמצא במעבר, עדיין קשה. מגר: "ענף הקייטרינג יודע שעליו להשקיע שוב לאחר שנים של ירידה. בהתאם לכך הוצגו ב- INTERNORGA שפע של מושגים עתידיים."

רוז פאולי, נשיאת איגוד המלונאות והמסעדות הגרמני בהמבורג (דהוגה המבורג) מסבירה: "בהתחשב בסביבה הכלכלית, אנחנו יכולים להיות מרוצים מאוד מהמצב של INTERNORGA. אני מקווה שניצוץ האופטימיות שמגיע מהמבורג יתפשט אל ה... מדלגת על כל התעשייה." המסקנה החיובית מאושרת על ידי סקר של Hamburg Messe: כ-87% מהחברות המציגות דירגו את INTERNORGA בצורה חיובית. בסביבות 98 אחוזים הצליחו להגיע לקבוצות היעד החשובות ביותר שלהם. עבור כ-90%, INTERNORGA הוא "יריד הגסטרונומיה החשוב ביותר בגרמניה".

המציגים מתחום מוצרי ההון, בעיקר טכנולוגיית המטבח, היו מרוצים מאוד. אנדריאה הגשפיל (אנודיס, הרבורן): "מגמת העלייה קיימת. הנכונות להשקיע עולה. היו לנו יותר מבקרים מסחריים, קשרים טובים מאוד וגם יותר מכירות ישירות מאשר בשנה הקודמת. אזורי סקנדינביה ובנלוקס שלטו בחוץ מתעניינים, אבל היו לנו גם מבקרים מפולין, סלובניה וקרואטיה. רואים בבירור שמזרח אירופה נמצאת במגמת עלייה".

Uwe Leutritz (ניהול מוצר Küppersbusch, Gelsenkirchen): "היו לנו קשרים טובים מאוד ומבקרים סחר מוכשרים עם רעיונות קונקרטיים. המבקרים הסחרים הגיעו לא רק מהצפון אלא גם ממזרח ומערב גרמניה וגם ממזרח אירופה. מה שמרשים הוא העניין החזק באפשרויות מימון. המגמה היא לקראת טכנולוגיית בישול בלחץ ומכשירים רב-תכליתיים שהולכים וקלים יותר לשימוש." מרטין אובל (שיווק כפרי) ממובילת שוק הקומבי-סטימר העולמית Rational AG (לנדסברג אם לך) מסיק גם הוא מסקנה חיובית: "עבורנו, INTERNORGA הוא עדיין האירוע החשוב ביותר בגרמניה. בשבת היה לנו היום החזק ביותר ב- יריד הסחר אי פעם. אלינו "כל הענף הגיע - מהמסעדן הקלאסי האישי ועד למנהל הרכש במגזר ה-GM".

יורגן שנרך (שיווק) מאלקטרולוקס (הרבורן) מתאר את איכות המבקרים הסחרים של INTERNORGA כ"סופר טובה": "המבקרים הסחרים הגיעו מכל התחומים, במיוחד מהקייטרינג הקהילתי והקייטרינג המערכת. היו גם אוסטרים, שוויצרים, הולנדים ו איטלקים ביניהם. INTERNORGA 2004 שולחת לנו איתות חיובי לשנת הכספים הנוכחית".

יוכן ראו (מנהל מכירות WMF): "אנחנו מאוד מרוצים מאיך שהתנהל היריד, היה לנו מספר גבוה של מבקרים ואנחנו יכולים לצפות לעסקי המשך מעניינים. לא רק מבקרים מסחריים מכל רחבי גרמניה הגיעו אלינו, אלא גם סקנדינבים ומזרח אירופה, אפילו לקוחות פוטנציאליים מארה"ב והמזרח הרחוק. בכל הנוגע לכלי שולחן, המגמה מתרחקת מצלחות עגולות לכיוון צורות יוצאות דופן. העיצוב נותן הדגשים על השולחן הערוך כפלטפורמה ליצירות האמנות של השף ."

גם בקרב יצרנים וספקים של מתקני בתי מלון והסעדה יש ​​מצב רוח טוב. Ralf Körkemeier מהמציג האוסטרי Voglauer hotelConcept: "אני מעריך את INTERNORGA 2004 כחיובי לחלוטין. היה לנו תדירות לקוחות טובה מאוד. הגענו במיוחד לקבוצת היעד הבינונית שלנו, וחלק מהפרויקטים די קונקרטיים. הכסף עבור הדרוש ברור שההשקעות קיימות "אבל חברות עדיין זקוקות ליותר אבטחה תכנונית. אני אופטימי שהעסקים בגרמניה יתגברו השנה".

אחד הספקים המוכרים ביותר בתחום המזון האצבעות והכיף, Salomon Hitburger (Großostheim), הציג את עצמו בהצלחה. "INTERNORGA הלך מצוין. עם ההתמקדות שלנו באוכל מפואר, אתני ורחוב, פנינו למספר רב של מסעדנים מתעניינים. ניתן לסכם את מגמות האוכל הנוכחיות עם מילות המפתח "בריאות", "סגנון חיים" ו"אוכל ללכת" - "כלומר. אוכל לדרך - מאפיין אותו. נראה שהמסעדנים כעת מאוד פתוחים לדברים חדשים - אנו חווים היפוך מגמה", מדווח פרנץ יוהן הובל (מנהל מכירות).

גם רוב המציגים מהמגזרים האחרים המיוצגים ב- INTERNORGA היו מרוצים מאיכות המבקרים המסחריים. פרנק אפינג, מנכ"ל ובעלים של Cup&Cino (קונספט של קפה): "יש מגמה עצומה של משקאות קפה קרים. INTERNORGA הוא היריד הסחר החשוב ביותר עבורנו. רק בהמבורג נוכל להגיע לאנשי קשר מרכזיים ברחבי אירופה. זה מדהים: מנהלים באים לכאן ונשארים שישה ימים. בסך הכל, איכות המבקרים המסחריים היא ברמה הגבוהה ביותר". לוץ לייסקאו, מנהל השיווק של קבוצת Bäko North (Rellingen): "היינו מאוד מרוצים. הרעיון שלנו להציג מגוון פריטים קמעונאיים לאופים ולקונדיטורים הוכיח את עצמו כמוצלח. ההתעניינות בהשקעות גדלה בצורה ניכרת".

הפורום הגסטרונומי במבואה הדרומית התאפיין באווירה תחרותית. אופים וקונדיטורים, ברמנים, שפים, צוות שירות וחניכים מתעשיית ההסעדה בכל רחבי גרמניה הפגינו את יכולותיהם בתחרויות ובמצגות שונות. Ctefan Wohlfeil (מועדון בישול גסטרונום), שעמד בראש הפרס הקולינרי הגדול העשירי: "שמחנו לראות שקבוצות טובות יותר וטובות יותר נכנסות לתחרות הזו. כעת יש לה תמיכה והערכה של מציגים רבים והיא גולת הכותרת בין הגרמניות. תחרויות בישול". Götz Wiedemann, דובר העיתונות של איגוד הברמנים הגרמני המבורג/שלזוויג-הולשטיין: "זה הלך בצורה פנטסטית, במיוחד התחרות המרגשת שלנו על אליפות הקוקטיילים של צפון גרמניה. גם החניכים שלנו עשו עבודה טובה מאוד. מגמות הקוקטיילים של השנה: תשוקה פירות, מנגו וחמוציות. מאוד משמח שצעירים רבים מעוניינים להיות ברמנים".

היינץ הינטלמן, דובר העיתונות של גילדת האופים של המבורג: "ההתעניינות בענף המאפיות אינה מופרעת. תחרות החניכים שלנו תחת המוטו "מלך האריות" הייתה הצלחה גדולה. הכישרון הצעיר שלנו יישם את הנושא הקשה בצורה טובה מאוד". דירק אייזנשמידט, מנהל ראשי ויו"ר איגוד הקונדיטורים הממלכתי, המבורג: "ה- INTERNORGA 2004 היה טוב יותר מהשנה הקודמת. היו לנו יותר מבקרים, ואני שמח שיש מגמה בקרב הלקוחות לקראת חזרה לאיכות. הם ליהנות מהקונדיטור הזה שעדיין מייצר מוצרים טריים בעבודת יד."

התעשייה זכתה לטרנדים, רעיונות ותפיסות חדשות בפורומים של מומחים מהשורה הראשונה, בפורום שירותי המזון הבינלאומי ה-23 ובדיונים ה-30 של המומחים של INTERNORGA לקייטרינג וקייטרינג משותף. ראשת גרטל וייס (Deutscher Fachverlag): "בתקופות כל כך קשות, INTERNORGA היא בעלת הערך הגבוה ביותר. לפורום שירותי האוכל היה שוב שיא השתתפות פנטסטי עם כ-1050 משתתפים. אפילו הבוסים של מקדונלד'ס וברגר קינג גרמניה נפגשו בהמבורג טרנדס. נראה שהמסעדנים מוכנים לדברים חדשים. התעשייה צריכה מוצרים מרתקים כדי להתגבר על המנטליות הזולה".

INTERNORGA ה-79 יתקיים בין ה-4 ל-9 במרץ 2005 במרכז הירידים של המבורג.

מקור: המבורג [מ"ח]