תוויות עם זיכרון רעננות עומדות למבחן
בדרך מהיצרן לצרכן, מוצר טרי המיוצר באופן תעשייתי כמו דגים או עופות עובר דרך ידיים רבות. פער בשרשרת הקירור יכול להיווצר במהירות וללא כוונה. אבל איך לקוחות יכולים לדעת אם מוצר נמצא בכמה מעלות מתחת לאפס במשך תקופה מסוימת? עם מה שנקרא TTIs (מדדי טמפרטורת זמן) - תוויות טריות על פני המוצר, שמשנות את צבען עם עליית הטמפרטורה, היא התשובה פה אחד של קונסורציום פרויקט FRESHLABEL. בהנחיית ttz Bremerhaven, 21 שותפים משבע מדינות אירופיות בחנו את הפונקציונליות של התוויות הידידותיות לצרכן. בכנס הגמר בברמרהאבן, הוסקו מסקנה ברורה: התוויות פועלות בצורה אמינה - כעת אין חלוצים מהמקצוע שמתחילים מבחנים מעשיים.
בסיומו של פרויקט FRESHLABEL, האינטרסים של הצרכנים לכודים בין תקוות היצרנים לבין הספקנות של הקמעונאים
הנאה דורשת ביטחון. בעוד יצרנים, קמעונאים ולוגיסטיקים לאורך שרשרת האספקה פועלים לשיפור השקיפות בהתאם להנחיית האיחוד האירופי 178/2002 על מנת לשמור על התדמית והסחורה, הצרכן הרוויח עד כה רק בעקיפין מהתפתחות זו. האם מוצר עבר בשרשרת קירור סגורה היא עדיין שאלה גרידא של אמון ללקוח הסופרמרקט. בפרויקט האיחוד האירופי FRESHLABEL, השותפים פיתחו תווית המאפשרת לצרכנים מודעים לאיכות להיות בטוחים במבט ראשון.
לאחר הפעלה באמצעות אור UV, התווית הופכת לכחול כהה ולאחר מכן הופכת בהירה יותר עם הזמן ועם תנודות בטמפרטורה. אם חריגה מטמפרטורת האחסון שנקבעה, תהליך ההלבנה מואץ. זה מבוסס על תהליך כימי המבוסס על גבישים אורגניים: אם טמפרטורת הסביבה עולה, הדבר הופך גלוי באמצעות שינוי צבע על התווית. מסנן UV מובנה משמש כהגנה מפני מניפולציה, מכיוון שלאחר ההפעלה לא ניתן להחזיר את התוויות למצבן המקורי. ה"זיכרון" של התווית החכמה לא מזהה שום נשירה.
בפיתוח ה-FRESHLABEL היו מעורבים בין היתר יצרנים מתחום הדגים והבשר. הם מצפים ליתרונות מוחשיים מהכנסת מערכת בקרה מקיפה הכוללת תוויות חכמות: הם מקווים לעלייה ניכרת במכירות באמצעות איכות הסחורה הניתנת לאימות. המסחר והצרכנים כבר לא צריכים להסתמך רק על תאריך העדיף לפני, אלא יכולים לבסס את הערכתם על הטריות בפועל. בדרך זו לא יתבזבז מזון באיכות טובה ותושג רמת קיימות גבוהה יותר. מחיר היחידה של התוויות של פחות מ-10 אגורות עשוי להשתלם תוך זמן קצר מאוד אם צריכת הבשר תמשיך לעלות, כפי שנרשם באירופה בשנים האחרונות.
הקונסורציום השותף כלל גם נציגים אירופאים מאיגודי תעשייה. המגעים שלהם עם חברות קטנות ובינוניות הצליחו להאיץ את העברת הידע ליצרנים. במיוחד למוצרים בעלי נפח שוק גדול כמו סלמון מעושן ובשר טחון, המוצעים בכל רשתות הסופרמרקטים, היצרנים משוכנעים ביתרונות של חותם טריות לצרכן הסופי, מסכם ד"ר. Yee Hilz, מנהל פרויקט ב-ttz Bremerhaven. נותר לראות האם גם קמעונאים יראו בתוויות אינטליגנטיות התקדמות או שמא שקיפות רבה יותר בשרשרת התחבורה תושג רק באמצעות דרישות חוקיות ו/או הגברת ההשפעה של עמותות להגנת הצרכן. מבין המדינות המיוצגות בפרויקט FRESHLABEL, פורטוגל היא כיום הקרובה ביותר ליעד היישום: רשת קמעונאית נתנה תחילה אור ירוק למבחן המעשי.
פרויקט FRESHLABEL נתמך בתוכנית המחקר ה-6 של האיחוד האירופי בסכום מימון כולל של כ-1,7 מיליון יורו.
Ttz Bremerhaven רואה את עצמו כספק שירותי מחקר חדשניים ומנהל מחקר ופיתוח מוכוון יישומים. תחת המטריה של ttz Bremerhaven, צוות בינלאומי של מומחים מוכחים עובד בתחומי טכנולוגיית המזון והנדסת תהליכים ביולוגיים, ניתוחים כמו גם ניהול מים, אנרגיה ונוף, מערכות בריאות וכן ניהול ותוכנה.
מקור: ברמרהאבן [ttz]
