חיישני ננו מגבירים את בטיחות המוצר בתעשיית המזון
בדרך מהיצרן לצרכן, גורמים רבים ושונים יכולים להשפיע על איכות ובטיחות המזון. יש לאתר זיהום על ידי מיקרואורגניזמים, שאריות תרופות או מרכיבים לא רצויים אחרים במהירות האפשרית על מנת שניתן יהיה להגיב כראוי בשעת חירום. כחלק מפרויקט האיחוד האירופי Nanodetect, קונסורציום בינלאומי בראשות ttz Bremerhaven מפתח ננו-חיישן המבוסס על תהליכים ביוטכנולוגיים מהירים. יריית הפתיחה נורתה במפגש הפתיחה ב-16 וב-17 בספטמבר בברמרהאבן.
במערכת החדשה בודקים את איכות המוצר בדוגמה של חלב טרי במהלך ההובלה, לפני שהוא מוכנס למיכלים גדולים במחלבה ובמקרה של זיהום גורם לנזק כלכלי גבוה. הננו-חיישן יחובר למערכת שתהפוך גם את תוצאות הניתוח המהיר לזמינות באינטרנט ובזמן אמת. השימוש בננו-חיישן נבדק תחילה בתעשיית החלב. נקודת ייעול חשובה היא הבטחת האיכות של החלב, המגיע ממספר רב של משקים ומקובץ במחלבה. אם אצווה אינה עומדת בדרישות התעשייה ובמידה והיא מעורבת בכמויות גדולות, כל המנה תהיה מזוהמת ולכן לא ניתנת למכירה.
הננו-חיישן כבר יכול לשמש במכלית ולחבר אותו ישירות למשאבת החלב. ב-ttz Bremerhaven, מדענים מתחומי טכנולוגיית המזון/הנדסת תהליכים ביו וגנטיקה מולקולרית עובדים על אספקת נוגדן לשבבים שפותחו על ידי מרכז המיקרוסיסטם בברמן. נוגדנים אלו נועדו לזהות מיקוטוקסינים, שאריות תרופות או מיקרואורגניזמים פתוגניים. הננו-חיישן אמור לזהות גם תערובות, למשל של חלב פרה לא יקר עם חלב עיזים איכותי.
ניתן להעשיר את המזהמים הניתנים לזיהוי באופן ספציפי ממספר ליטרים של נוזל במיקרו-תעלות זעירות. "בדרך זו, משיגים קצב מגע גבוה של הנוגדנים במהלך הזרימה ובחסכון משמעותי בזמן בהשוואה לשיטות הקונבנציונליות, מתאפשר כימות מדויק של המזהמים", אומרת מנהלת פרויקט ttz, קרוליין הניגס, בסיכום היתרונות. ישנם שימושים אפשריים רבים לטכנולוגיה זו בתעשיית המזון. לדוגמה, בהבטחת מוצרים ניתן לזהות בו-זמנית מיקוטוקסינים כמו אפלטוקסין M1 או שאריות תרופות או תערובת עם חומרים נחותים ולקבוע את ריכוזם.
מעבר לענף החלב, תחומי יישום כמו טיפול במי שתייה, טיפול בשפכים או בדיקת איכות המים בחקלאות ימית יכולים ליהנות מטכנולוגיה זו בעתיד. הקונסורציום כולל את אוניברסיטת ברמן, ד RIKILT (NL), המעבדה המרכזית למדע (בריטניה), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) וה- חלבי Langenhorn (D) ל. הפרויקט בהיקף של 2,6 מיליון יורו והוא ממומן על ידי הנציבות האירופית במסגרת תוכנית המחקר ה-7.
כיתוב: על מנת לקבוע ביומולקולות שונות במקביל, ניתן לשלב ננו-חיישנים בודדים אחד עם השני על ידי חיבורם במקביל.
Ttz Bremerhaven רואה את עצמו כספק שירותי מחקר חדשניים ומנהל מחקר ופיתוח מוכוון יישומים. תחת המטריה של ttz Bremerhaven, צוות בינלאומי של מומחים מוכחים עובד בתחומי טכנולוגיית המזון והנדסת תהליכים ביולוגיים, ניתוחים כמו גם ניהול מים, אנרגיה ונוף, מערכות בריאות וכן ניהול ותוכנה.
מקור: ברמרהאבן [ttz]
