リステリア症 - 妊婦と高齢者のリスク

リステリア症は、特定の食物の消費によって引き起こされる細菌性疾患です。 サルモネラやカンピロバクター感染と比較してまれですが、その傾向は増加しています。 さらに、感染は重いコースを取ることができます。 したがって、特に妊娠中の女性や免疫力が低下している人など、リスクのあるグループは注意し、特定のルールに従う必要があります。 健康な人にとって、リステリア症は一般に安全です。

リステリア 環境で広く使用されている、リスク評価のための連邦研究所（BfR）を報告します。 消費者は、主に細菌であるリステリア菌に汚染された食物に感染する可能性があります。 これらは生の動物向け食品かもしれませんが、すでに加熱された製品や完成品でもあります。 果物、野菜、ハーブ、サラダでさえ、栽培や収穫中に病原体と接触する可能性があります。 微生物は腐敗につながらないため、その発生は食品の外観や臭いでは認識できません。 ただし、摂氏70度以上に加熱することにより、細菌は殺されます。

感染を防ぐために、リスクグループは最も衛生的な条件下で新鮮な材料を使用して生鮮食品を準備する必要があります。 これは、とりわけ、絞りたてのジュースとスムージー、サンドイッチとサンドイッチ、およびプリンまたはクリームフィリングを含む焼き菓子が食べられる前に加熱されなくなった場合に適用されます。 冷蔵庫でさえ食品を長期間保存すると、リステリア症のリスクが高まります。 新鮮な果物や野菜、レタス、新鮮なハーブは、消費する前に注意深く洗う必要があります。 次のような既製の包装に入った生鮮食品 ソーセージ-チーズスライスは数日以内に消費する必要があります。 生乳製品、生 肉、メットヴルストのような生ソーセージ、寿司とスモークサーモン、生の芽と苗は リスクグループ 予防的な理由で避けるため。

良好な台所衛生は、多くの食品感染から保護します。 特に重要なのは徹底的な 手洗い -食品を準備する前、生の食品を加工した後、食べる前。 生の食品と未洗浄の食品は、常に完成食品とは別に処理します。 それも重要です 作業面をきれいにする と スポンジとぼろを定期的に交換する、 食品の衛生的な取り扱いに関する規則は、ここにあります。 http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

平家クロイツ、 www.bzfe.de

Weitere Informationen：

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf